【步骤图】颜值爆表的拿破仑蛋糕食谱大全和做法

今天和女友们网视聊天，晒出了昨晚刚做好的拿破仑蛋糕，收到很多美赞，开心哒❤️
拿破仑是一款经典的法式甜点，不仅美味，还颜值爆表，步骤略多但不难。
用这个方子做出来的拿破仑蛋糕，完全可以媲美甜品店的出品，酥皮香脆，奶油略甜不腻，赶紧来试一试吧！

用料  

颜值爆表的拿破仑蛋糕的做法  

1. 美美的下午茶🌸

2. 来近距离看看这高颜值的拿破仑蛋糕。酥皮的层次丰富，奶油酱厚实绵密，一口下去，简直不要太美好哦！

3. 先做酥皮：用了puff pastry sheets，一盒2份，这个在美国超市里的冷冻食品柜里可以买到。国内现在也是有的。将puff pastry sheets 按照包装上的说明进行解冻：在常温下放置40分钟。然后将折叠的酥皮展开，铺平在案板上，沿着折痕切成3条长方形。2大张酥皮共切得6份。

4. 在烤盘上铺一层锡箔纸，再铺上烤纸，将长条形的酥皮平铺在烤纸上，酥皮之间应有少许间隔。再在酥皮的上面盖上一层烤纸，取一只大小合适的烤盘，压在烤纸上。这样做主要是为了酥皮不要发的太高，拿破仑的酥皮是比较扁的。但压在上面的烤盘不能太重，太重就完全压扁了。铝制的比较合适。烤箱华氏400度（摄氏205度），烤30分钟左右，取出观察状态，若已烤至金黄则可以出炉，若颜色不够，移去顶部烤盘和烤纸，接着烤5-10分钟。烤到图中的效果即可。出炉晾凉。

5. 制作拿破仑奶油：先处理吉利丁粉，将吉利丁粉和凉水混合，搅拌均匀。在用之前，放入微波炉6-8秒，使其完全融化。一定要记得，吉利丁要完全融化了才能进行下一步操作哦！否则会很惨…

6. 另取小盆，将蛋黄和玉米淀粉放入搅拌均匀。

7. 再取汤锅一只，加入牛奶、糖、盐，开中火，不停搅拌，直到牛奶马上就要烧开的时候，离火。用大汤勺，将热牛奶舀出2大勺（大概1.5cup的量，不用非常准确），缓慢的倒入蛋黄糊中，一边倒一边不停的搅拌均匀。然后再将蛋黄糊倒回汤锅中，开小火煮。

8. 小火慢煮，同时不停的搅拌，这个过程需要有点耐心，以防蛋黄煮熟成蛋花了。奶油酱在持续加温的情况下，会慢慢凝结成如图示的浓稠度。当观察到奶油马上要煮开的时候，立刻离火，继续搅拌半分钟。

9. 倒入吉利丁（记着要先微波炉转几秒）和香草精，混合均匀。

10. 放凉后，用保鲜膜盖上，将保鲜膜用手压到奶油酱的表面，入冰箱冷藏3小时以上。不用担心，揭开保鲜膜的时候，膜上不会粘奶油的。

11. 打发淡奶油，至软峰。

12. 将打发的淡奶油和之前做的奶油酱混合在一起，用打蛋器打匀即可使用。

13. 将奶油酱装入裱花袋，在一片酥皮上挤出喜欢的形状，然后盖上第二片酥皮，再挤上奶油酱，最后盖上第三片酥皮。

14. 用锋利的刀，将拿破仑切成小块，在顶部挤上一朵奶油花，以新鲜水果装饰，再撒上糖粉即可。

15. 快来享受这高颜值的法式甜点拿破仑吧！

小贴士

拿破仑奶油酱最好在24小时内食用完。用不完的，可以用保鲜袋或保鲜盒密闭装好，冰冻保存。因为加了吉利丁，奶油酱的质地比较稳定，解冻后可以直接使用，不会分层。
奶油酱可以用在其他甜点中，作为馅料（比如泡芙）但不可烤制，因为含有淡奶油的成分，加热后会完全融化。