初入烘焙的和零烘焙基础可以先做一下这个超简单的布丁蛋糕,包你成功,增加烘焙的信心
用料
鸡蛋5 | 个 |
细砂糖75 | 克 |
面粉 | 100克 |
黄油或食用油 | 1勺 |
超简单的无水布丁蛋糕的做法
把5个室温鸡蛋打入盆中,全蛋即可(不用分蛋清和蛋白),再加入70克白糖,用打蛋器开始打发
高速继续打发出现白色粘稠后,转中档继续打发全蛋液
全蛋液打发成白色乳液后,适当提起打蛋器画圈圈或八字,画完后的形状不会立即消失,即表示打发可以了
筛入普通面粉或蛋糕用的低筋粉,分两次加入蛋液,用刮铲上下反动致融合。
模具摸点黄油或食用油后放入液体
直接倒入纸杯做布丁,点缀葡萄干或蓝莓干
烤箱提前预热10分钟,上下火160℃中层 烤25分钟
20分钟 炉内蛋糕液膨胀定型,基本就熟了,喜欢吃嫩的就可以出炉了,喜欢吃色深 翠皮的可以再等5分钟再出炉
成品
成品,五个鸡蛋做了九个小布丁,六个模子的无水蛋糕,超好吃
小贴士
1.切记打蛋盆一定先擦干,不能有水或有油,否则蛋液不能被打发
2.打发全蛋液一定要打到位,提起打蛋器画图形可以显示于蛋液表面不立即消失