如何做澄清透明拿铁好吃 澄清透明拿铁烹饪方法大全

想做透明拿铁很久了
方法是很简单的啦
利用柠檬的酸与牛奶中的乳酪蛋白
结合凝结成絮状物质
过滤得到澄清液体
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这个过程一般也称为奶洗
在鸡尾酒制作中用得比较多
但随着近几年咖啡不断鸡尾酒化
也便有了鸡尾酒技术用到咖啡中的例子
澄清透明拿铁就是最简单的一种
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我还在牛奶中加入了一些菠萝汁
这样出来的风味会更有层次一点
除了耗费时间外
过程很简单很美
有时间的话可以试一下哦！

用料  

澄清透明拿铁的做法  

1. 牛奶+菠萝汁，搅拌均匀

2. 加入白砂糖，搅拌至糖融化

3. 加入柠檬汁，搅拌均匀

4. 这个时候会有絮状物

5. 进行第一次过滤。没有这个过滤器的话就用滤纸过滤就行

6. 时间比较长，4-6小时左右

7. 第一次过滤出来会有点浑浊

8. 用滤纸再进行第二次过滤

9. 继续过滤，得到清澈的透明牛奶

10. 杯中放入透明冰块

11. 倒入透明牛奶

12. 最后沿冰块倒入咖啡液

13. 很有层次的透明拿铁就完成咯。更多饮品/鸡尾酒在我的课程里哦，快关注我吧～