满街都是葡萄香,果酱是长时间保存水果的一种方法。家里葡萄多吃不掉,或者嫌吃馒头面包没胃口,就适合熬一罐这样的果酱。抹一层在面包上,或挖一勺在酸奶里,别是一番滋味~~~
今天选了巨峰葡萄来熬果酱,使用米醋和糖来腌制,无任何添加剂,最后装罐用了真空处理,所以没开封的情况下,常温可以保存半年,开封了的话可以放在冰箱里冷藏一个月。
参考月龄:24M+
用料
葡萄 | 1000克 |
白砂糖 | 100克 |
米醋或柠檬汁 | 15克 |
糖粉 | 15克 |
葡萄果酱的做法
食材:葡萄 1000克,白砂糖100克,米醋或柠檬汁 15克,糖粉15克
葡萄去蒂,撒上一点生粉。使生粉粘在葡萄表皮,倒入清水,用手将葡萄表皮揉搓干净。
再用清水冲干净,水当当的葡萄,平常洗葡萄吃可以用这个方法哦。
将葡萄皮和果肉分离。
向锅中倒入约150毫升清水,放入葡萄皮煮。
🌻小贴士:水的多少不用刻意去量,稍稍有漫过一半的葡萄就好。大火将汤汁煮沸转小火煮,直至葡萄皮色泽变浅,汤汁变成紫色。将葡萄皮捞出,放在滤网上,将葡萄皮中的汤汁压挤回锅中。
葡萄皮全部捞出,加葡萄肉,葡萄汁也全部加入哦。
煮开后加100克糖。这个葡萄巨甜,糖的量放的比较低。葡萄不太甜或者想延缓保质期,要再加糖,糖也是一种保鲜剂。
大火将汤汁煮沸,转中火慢慢熬制。有浮沫,将浮沫去掉。
🌻小贴士:浮沫不去掉,果酱会有涩味。中途用铲子将果肉压压碎。
🌻小贴士:最后的果酱还是带着点颗粒的。如果不喜欢,果肉和果皮分离后,将果肉打碎。果酱快好了,向锅中倒入米醋。熬至果肉软滑,果酱浓稠,关火。
🌻小贴士:米醋减轻点果酱的甜,还能提高保质的时间。用柠檬汁是一样的。放入消毒过的果酱瓶密封保存即可。
小贴士
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