以前做过鸡蛋布丁给小宝吃,最近小宝老是闹吃鸡蛋布丁,说这是老妈做的所有吃食里,排名第一位。唉!谁叫我是宝儿的娘,为了这句夸赞,做吧!这不,一大早起来给我家的小吃货做吃的。
更新了一下,今天特制做个焦糖视频,方便不会做焦糖的亲们。菜谱里剪裁太厉害,我把它放到下面的作品里,7分钟,原视频还是发不了,快进到1分钟才发得出。为拍视频我把火力调小了些,做熟练可自行调大火力。
用料
大鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 250ml |
白糖 | 50克 |
热水 | 150ml |
冷水 | 50ml |
简单的焦糖鸡蛋布丁的做法
锅里放白糖和少量冷水小火煮开。
煮至颜色变黄,不要煮过火,焦了会苦喔!
加入少量热水,小火加热稀析(小心热水溅出)。
盛出焦糖。
碗里打入鸡蛋。
加入牛奶。
搅匀过筛,使其更细腻。
装入容器。
为了成品光滑加上盖子。
没有盖就用耐高温保鲜膜。
水开放进蒸锅,盖上锅盖,蒸7分钟。关火之后不忙开盖,再用余温焖一下。
取出淋入焦糖。
好嫩好滑,来!感受一下下!
没有称量工具的可用勺子:一大勺白糖、3小勺冷水、四大勺热水。
倒入透亮的焦糖
颤抖!
小贴士
糖量可随意。
冷、热水量不用太准确,多点少点没关系。因为我都是估计着随手加的。
如不喜甜,热水可多加点。
一定要用小火,因为两三分钟焦糖就出来了。
如果怕腥,蛋液里也可加几滴柠檬汁去腥。
装布丁的容器深,请酌情增加蒸制时间。
气泡太多,可过筛三、四次。
布丁冷却可置入冰箱。
自己吃,我都懒得加容器的盖子。因为这样用时少,熟得快,口感都是一样的,就是表面没那么美。
我家小宝爱喝兑稀的焦糖水,每次都叫多煮些焦糖,冰过的焦糖水确实好喝!
更新了冷、热水用量,因“少量”给亲们造成了困惑,煮焦糖用时长,敬请大家原谅!(◔◡◔)
再次更新!特制作焦糖视频在下方作品里。跟做菜谱,请把小贴士看完再做,所谓师傅领进门,修行在个人!做不好不要一昧的怪这怪那的,能好好说话不?每个作者都不易,码字很辛苦的,不营利又不图回报,请尊重作者好吗?仲意这方子就做,不仲意就不做,下厨房那么多方子,你会找到一款适合自己的!谢谢亲们对这作品的支持!衷心的感谢!🌹