【步骤图】漫画里的焦糖布丁㊙️蒸烤都可以做食谱大全和做法

看日漫时一定常常看到“噗哟”一下倒入盘子里的布丁🍮每次都觉得太诱人了有没有😍

今天就来做焦糖布丁吧❗️

超级柔软duang duang的布丁，从杯子里“噗丘”一下跳出来，焦糖液一下子流下来。

奶香浓郁的布丁配上微微苦的焦糖🍬，内里是超级滑嫩细腻的质地，根本停不下来❗️
这里推荐的是水浴法烤烤箱来做。

也可以蒸，但是蒸的话火候控制不好会有比较大气泡，不在意的话也无所谓的～

方子约2个180ml烤碗

用料  

漫画里的焦糖布丁㊙️蒸烤都可以做的做法  

1. 30g糖+10ml水，放一个小锅里面。中火煮开，不用搅拌，开始变色可以晃一晃锅防止糊。

2. 到比较深的琥珀色离火，马上加入10-20ml凉水。会溅出来，小心❗️

3. 倒入布丁杯/小碗，不均匀也没事，一会烤的时候会融化的

4. 蛋黄+全蛋打散，也可以两个全蛋

5. 牛奶+30g糖+奶油，中小火煮到刚开始冒小泡离火。要时不时搅拌哦，不然糊底会被妈妈打si。（现在可以加香草精）

6. 趁热一点点倒入蛋黄中，边倒边迅速搅拌，开始要慢倒，后面可以快一些。

7. 布丁液过筛

8. 倒入布丁杯/模具中，盖上锡纸

9. 模具放入烤盘中，烤盘倒入热水，到模具1/2-1/3，烤箱预热150度烤40min。
   也可以蒸，上汽小火，盖子开一个小缝，盖锡纸蒸40-50min

10. 烤好应该是基本凝固，但是还比较水，冷藏1小时

11. 脱模可以用手duang四周直到布丁脱离杯壁，或者小刀🔪划一圈。盖一个盘子翻过来，上下晃一下，听到里面“噗哟”一声，就可以哗啦一下得到一个完整的布丁啦～

小贴士

1. 建议水浴法烤，蒸的话容易产生大气泡，火候控制不好容易有一层过熟，控制好火候就好。不在意的话也无所谓。
2. 模具不要过满。大模具适量延长烤制时间
3. 奶油可以用牛奶代替，牺牲一些奶味和口感，降低一些热量