肉夹馍之所以是肉夹馍,灵魂还是在这个用三十几种香料炖出来的腊汁肉。腊汁肉是有他特殊的香气的,不是用几种普通的家常调料就能做出来的。其实普通家庭想做是挺困难的,三十多种香料自己去配简直就是不可能的任务。不过好...
用料五花肉腊汁肉与“杠子头”的做法精五花肉...
卤肉的汤每次都要过滤去渣,烧开,然后冷冻保存哦。下一次拿出来继续用,最后还同样操作保存,次数多了,就是老汤。白吉馍的做法请参考白吉馍菜谱:。空心馍做法请参考:。500克五花肉做的卤肉,配350克面粉做的白吉馍,基本上比较合...
第一次做,建议猪肉要炖2小时以上,把握好时间。用料五花肉500克桂皮1块香叶4-5片草果1个八角4-5个花椒适量冰糖10个盐适量老抽适量生抽适量生姜4片大葱2段腊汁肉夹馍的做法五花肉洗干净,冷水下锅,水煮开,中火煮5分钟,捞出晾...
如何让成本1毛钱的面包坯升值成4$的腊汁肉夹馍。冷冻面包坯毕竟是面包,稍微甜一点,自己可以接受的口味,腊汁肉味道很棒。用料五花肉500克生抽4勺老抽5勺肉蔻1个盐20克冰糖30克料酒1勺八角2个小茴香适量青花椒20-30粒桂皮...
腊汁肉夹馍,是我们西安名吃,很多西安人把肉夹馍,凉皮和冰峰汽水称作三秦料理,是西安人从小到大都热爱的美食之一。肉夹馍的叫法源自古汉语,是一种宾语前置,其意为“肉夹在馍中”。腊汁肉,在战国时叫做“寒肉”,当时位于秦、晋...
时间:约20-30分钟难度:零厨艺✌️份量:8人份用料猪肉1000g大葱2段姜10g香叶2片八角(大料)2粒桂皮1块糖20g生抽25g老抽30g料酒20g盐10g学做腊汁肉的做法猪肉切大块,放在锅里煮,水开以后,不停的撇去浮末。浮末撇干净以后,倒入所有...
某天犯懒不想做饭,外卖点了个肉夹馍。什么呀这是?欺负我没吃过肉夹馍还是咋滴?肉质又柴又咸,就这品质也敢出来卖?又逼我出手!用料牛排骨1000克【百合花开】腊汁牛肉&牛肉肉夹馍的做法刚入几斤牛排骨,正好可以用上。牛排...
原料五花肉的基础上多加了猪皮,汤汁更加浓稠,口感特别软糯用料五花肉1.5千克猪皮300克姜1块冰糖20克八角2个料酒3勺酱油5勺老抽2勺盐8克十三香5克软糯香浓红烧肉腊汁肉(可做肉夹馍🥙烧肉饭🍛)的做法猪肉洗净切大块猪皮...
前几个月老往西安跑,作为西北的妞,白吉馍加肉是少不了吃的,回来后嘴就叼的,开始翻菜谱找做法自己试试,做好后第二天大早给同事带了自己做的馍加肉,结果还巨成功,大家都说好吃,开玩笑让我去开店,哈哈哈!好几个同事问我要方子,所以...
这是一道详细的腊汁肉简易做法~用料五花肉鸡蛋香菇豆腐皮老抽生抽料酒冰糖姜其他调料见步骤腊汁肉夹馍的肉~的做法五花肉让老板切好,泡半小时除血水。准备调料包,我用到了香叶、姜片、香茅草、花椒、桂皮、八角、干辣椒、...
喜欢吃肉夹馍,可是公司旁边的店关门了,好久没有吃到了。吃了个同事从西安带回来的,感觉意犹未尽,突然就想自己试着做一次。于是,晚上提前准备好面和肉,早上起来现烙馍,第一次学做,也算有模有样了。一共做了5个,感觉一个人就能...
为了吃夹肉馍用料五花肉克酵母克中筋面粉克桂皮块老抽勺八角个花椒粒冰糖克香叶片生抽勺腊汁肉~夹肉馍的做法后腿肉,冷水泡20分钟,中间换一次冷水下,滚水煮10分钟冰糖炒糖色八角,香叶,小葱,桂皮,姜片,料酒,生抽,老抽,冰糖,纯净水,煮...
肉夹馍虽然是陕西的美食,但是在北京同样十分流行。依稀记得印象中小时候吃肉夹馍的时候还住在蒲黄榆。那时候经常会跑到破烂的街道边的肉夹馍摊贩那里去买上一个解解馋。我甚至还能记得那时候有一次去西山春游,临走之前...
用料潼关馍一个五花肉(肥:瘦=3:2)75g标准潼关腊汁肉夹馍的做法烤正面烤反面剁肉淋少许汤汁在肉上用锯齿刀从中间轻轻拉开用刀将馍挑起将剁好的肉平铺于切开处以正面朝上装于袋中以正面朝上,呈45度斜靠于馍篮子一边整理出餐...
用料中筋面粉300g酵母5g泡打粉2g温水150g盐2g五花肉1斤生抽10g老抽8g花椒+八角+香叶+肉桂一包腊汁白吉馍的做法食材合影带皮五花肉泡入清水中两小时泡出血丝,中途要换几次水。花椒+八角+香叶+肉桂,用布包包好。五花肉和...
Day17陕西的小吃里,最喜欢的就是肉夹馍,去老公老家的时间,发现了一家特别好吃的肉夹馍,隐藏在菜市场的巷子里。哪怕是最冷的冬天,我也总喜欢大清早爬起来走上很远的路,跑去菜市场后面守着吃一个肉夹馍。每次去的时候都有好...
身为一个土长的西安人,第一次动手做,哈哈用料五花肉两斤清水4碗八角4个冰糖15块老抽4勺桂皮2块姜5片葱段5段盐4勺鸡精1勺西安腊汁肉夹馍的做法肉切块,洗干净放热水里面烫3分钟,盛出来。这是大概的干料。放入电饭锅,按照上...
取一大块肉,带皮的那种,肉皮在经过近两小时的卤制,入味又Q弹,然后切吧切吧剁了,满当当塞进饼里,加一大勺卤汁,卤汁浸泡着馍瓤,大口咀嚼,任凭汁水顺着胳膊流淌,还没等它滴到地上,就已经被吸溜到了嘴里了啊.....这个方子我做过很多...
疫情在家期间,真的是各种厨房倒腾,把本来不会做的,不吃的,爱吃的,都尝试一下。从上回吃完我做的扯面,老公在市场买了两兜子面条,一袋棍棍面,一袋宽面条。其实我内心一直是排斥宽面条的,因为这个面稍微煮不好口感就很差。但是想...
胃口不好又想吃肉的时候喜欢吃咸粥,黄瓜可以解腊肉的腻,清爽又浓香用料土黄瓜半根金针菇一小把腊猪蹄汤两汤勺大米(楼主一人一天的量,自己调整)一量杯小米半量杯盐一勺半清水适量压力锅一个金针菇黄瓜腊汁粥的做法把洗好的...
记录贴—腊汁肉的糖色,腊汁肉是用熬的糖色上色的,不想熬糖色可用红烧酱油上色,但尽量用自己熬的糖色会更好。此配方2斤肉用量。熬好糖色为75-80g3斤肉:水50、糖200、二次添开水150。用料水17克砂糖67克油几滴或者不加开水...
用料五花肉两块(500g)八角一个,花椒10粒,葱三段料酒1勺生抽2勺老抽4勺糖20g盐适量简易版腊汁肉夹馍的做法先把两块肉用水煮一下去血水和沫烧壶热水,再把所有材料和热水倒进砂锅,开始炖炖两个小时大概就可以了,选点肥肉和瘦肉,再加点青椒,学...
来这座城市12年了,还记得刚来到这里时肉夹馍2块钱,现在已经涨到10块钱了,而那个陪你吃俩块钱肉夹馍的人已经不见了,还好肉夹馍一直在~用料腊汁肉五花肉1500克煮肉料包1包花椒20粒姜片6片葱1根冰糖30克水四碗食盐2勺老抽1勺...
用料五花肉500克生姜1块,大葱半根,桂皮2个,八角3个,冰糖稍微多点,陈皮少量,花椒10颗左右,料酒,白酒,盐,鸡精,生抽,老抽。克陕西娃最爱的腊汁肉的做法生姜切片,大葱切段。备2份五花肉切块,放入料酒,生姜,盐,生抽腌制半小时。烧水,水中放...