自从微信加了位厨艺界KOL后,深深感觉自己在朋友圈厨神的地位受到了威胁。为了挽回厨房小王子的尊严,猛下两斤力钻研各种菜式,但点赞数仍旧寥寥无几。后来我才意识到,在朋友圈秀厨艺,重点是在于食物的颜值。好吃与否不重要,...
肉臊子是日常炒菜经常会炒到的,烂肉豇豆,豌豆肉渣渣,蚂蚁上树等等。但很多人炒出来的肉一坨一坨的,不散,也就不好吃。今天教大家这个肉渣渣应该怎么炒用料绞肉1斤水50克油适量盐3克【技术贴】如何炒肉渣渣的做法先不开火,将...
宅在家的这些天,天天做各种好吃的就算了,我炸油条的技术也越发“炉火纯青”了。我喜欢小巧一些的油条。小小一两根油条,配一杯豆浆,吃完意犹未尽,热量也不会太高。要做出膨松、外酥内软的油条,难不难?我觉得不算一件特别容易...
这道菜超级开胃下饭呀,五花肉搭配酸酸的辣白菜一点也不腻,如果不知道吃什么的话炒这道菜浇在饭上,瞬间饭扫光,绝了!家里人都很喜欢,希望你也喜欢哦。而且这道菜根本不需要什么厨艺,按照步骤绝对好吃!耗时也短,心动不如行动,赶快...
用料见如下厨房现场管理技术的做法4D:整理到位,责任到位,执行到位,培训到位。6D管理是目前国内最科学、最规范、最整洁、最优化的管理法,是创造和维护良好工作环境,优化企业资源并提高利用率,降低企业成本,提高利润的前沿管理...
对于一个饮食口味比较飘忽的吃货来说,囤点货是必须的!像囤淡奶油、蛋挞皮、马斯卡彭等等~像外面下着大雨,突然好想吃蛋挞的时候!就有了新鲜出炉的蛋挞啦!Oyer~而且做法超级简单,不就是蒸水蛋嘛!用料鸡蛋2只鲜奶80ml淡奶油90ml...
吐司是一个非常百搭的东西,可以切片了直接吃,也可以做成各式各样的三明治。白吐司可以说是基础中的基础,看似用料简单的方子,其实要真正做好也是需要一些经验的积累。这款吐司来自于《吐司面包的烘焙技术》的第一个方子,中...
没错!我又又又又又把锅烧干了!不知道是第几十次了,我已经认命了,这记性也就这样了……😔记得以前锅烧干了都是只有一点点糊,钢丝刷刷就好了,没想到这次蒸芋头我是彻彻底底的忘了,整个锅烧到漆黑,竹蒸屉都黑了……如果不是我饿...
很多美厨娘都很想要学习中式面点的发酵技术喔!所以为了让大家都能学会临时做一个解析、希望大家都能学会哈哈!先了解理论知识再操作还是很有必要的喔!中式面点发酵技术中式面点制作中的重要技术是“发酵技术”发面即膨松...
稀奶油一般叫lightcream,我们一般用来指代植物奶油,脂肪含量在15%~35%之间,可塑性强。真的牛奶奶油,被叫做淡奶油,也叫动物奶油,whippingcream,属于高脂肪的奶油,一般脂肪含量在35%~45%之间,属于搅打装饰奶油。用料奶油克技术...
🌿仔细阅读以下内容后再动手也不迟⚠️方子为5蛋8寸的量~🥝【如何选择戚风模具】🥝•制作戚风蛋糕应选择阳极模具•所有接触面糊的模具及工具都要无水无油•活底模的模具底片要选择厚实带卷边的,不要选择薄片还不带卷边的...
@晓廷爱烘焙的奶酪包方子改12个餐包,每个65克,刚好一个三能金盘定制版[35*28*6]的量,书上看来的换算方法。原料旁边是原方子的烘焙百分比,用量是我根据原方子换算的量。用料高筋面粉100(47/53)180+220克酵母0.62.5克黄油7.5...
用料小刀一把铁丝球一个清洗戚风模—技术贴的做法用水泡软或打湿戚风模小刀刮下刮好啦用铁丝球轻轻摩擦模具,用水清干净小贴士1注意要轻一点,不要让模具有刮痕...
用料牛腱3斤清水5.5斤不加任何添加剂实体《酱牛肉》技术配方零失败做法赶紧学起来的做法牛腱肉用清水浸泡4小时,洗净挤去水分放盆中。准备大葱,洋葱丝,姜各80克。准备料包,桂皮2克,陈皮2克,小茴香2克,八角2克,白芷2克,豆蔻1克,...
参考这位大大:b站ID吞拿鱼饭团备注:不需要石板,需要有盖子的大盒。备注:我看有的方子统共只发了两次,或者用隔夜冷藏法,我在想那样做出来的会不会变成佛卡夏呢~那也挺好吃的。至于恰巴塔,我还是耐心对待它吧。用料舒可曼高筋...
用料红糖50克酵母3克面粉300克鸡蛋两只不用技术就能做好的红糖发糕的做法烧开水化开红糖,等糖水变温加入酵母化开,待用面粉打入两个鸡蛋搅拌一下,再加入红糖水搅拌至面糊状碗内擦一层食用油,倒入搅拌好的面糊至碗内的一半...
天气转凉,撸包季节又到啦!最近准备把《吐司面包的烘焙技术》翻一翻,烘焙书买了一堆,但是能从头到尾仔细翻一遍的几乎没有,喜新厌旧的恶习始终保持着。不知道这一次能坚持多久。慕修面包原方用了两种不同的高筋面粉,自己做一...
不知从什么时候开始,甜咸结合的点心就特别受大家的青睐,比如说咸蛋黄肉松味道的蛋黄酥,青团,等等等。。。。。今天承灿妈就来和宝宝们分享美味的《咸蛋黄肉松馅》的做法,听名字感觉很复杂,其实做起来却出乎意料的简单,只...
关于鸡柳的做法,无骨鸡柳的做法,很多人想去做的,但是又不知道该如何下手,为此今天香味邦来分享一下无骨鸡柳技术教程,让小伙伴们知道鸡柳是如何做出来的。用料鸡胸肉500克香味邦鸡柳腌料20克盐5克孜然粉20克辣椒面20克淀粉...
好的食材,简单的做法就足够了;好技术只是锦上添花。用料鸭半只姜20-30片葱少许根酒约100ml生粉适量酱油适量勺无须技术的焖鸭的做法1.姜切片。2.鸭半只剁块。3.起锅先炒姜片4.倒入鸭肉先煎一面。5.大火翻炒,锅边淋入酒翻...
用料戚风蛋糕1个淡紫色色素淡紫色;紫色复古蛋糕含抹面技术,5种裱花技法的做法淡奶油打发淡奶油打至尖峰状即可中间层抹面层高大约9cm侧面抹面:刀垂直转台,打开20度抹面侧面抹好顶部收面:用刀的前部,食指放在刀面,刀与蛋糕面...
一再的专心实操,中间没注意拍步骤图,有机会补上。这算是技术帖,我会尽量详细的说明其中的要点,让看到的亲们能明白操作上的关键。此方为一个5个蛋的抹茶味的蛋糕卷,口感会让人觉得有满足感比较实在的量。误打误撞中形成一...
椰子鸡=椰子水+鸡。这是一个没有任技术含量的烹饪,超级简单!作为一个在深圳待了很久的人,来到西安之后找不到一家吃椰子鸡的地方,于是自己动手做。用料泰国椰青3个鸡半只生姜3片开椰器清水1锅椰子鸡【懒人零技术】的做法...
作为两宝的妈妈经常会做些小点心哄娃,但是又不想购买太多器材、食材,所以都是做设备基础、材料简单的快手小点用料鸡蛋2个牛奶120ml低筋面粉120克蔗糖35克盐一撮无味油一点点设备打蛋器、不粘锅、电子秤松饼-铜锣烧-零...
闲来无事,喝杯咖啡用料吐司或者面包一只任意水果下午茶,无技术的做法有切片土司可以,没有的话自己改刀切也可以。放入烤面包机,调制2档,烤制两面微焦涂上少许炼奶,搭配自己喜欢的水果就好啦,别忘了配上一杯拿铁小贴士随意搭...