用料
面团材料 | |
高筋面粉 | 280克 |
水 | 130克 |
白糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 1小勺 |
奶粉 | 20克 |
蛋液 | 30克 |
黄油 | 25克 |
肉松馅和表层 | |
海苔肉松 | 80克 |
咸鸭蛋黄 | 3个 |
沙拉酱 | 50克 |
《海苔肉松咸蛋黄吐司》#美善品食谱#的做法
准备材料;
将面除黄油以外的所有面团材料放入主锅;
以10秒/速度3混合;
开启揉面模式,3分钟,加入黄油;
再揉面7分钟(普通面包5分钟就可以了),出手套膜;
温度30度左右发酵。天冷把它们放到烤箱或者微波炉,再旁边放一瓶塑料杯子(加盖)的开水放在旁边(不挨着面团碗),80分钟左右就差不多了;
发酵好的面团;
面团排气。再分成2份,盖保鲜膜,室温中间发酵20分钟;
肉松馅和表层的材料准备;
取一块面团,擀开,成长方形;
抹上一层沙拉酱,撒上1/3的咸蛋黄;
再撕上一层海苔肉松;
卷起来;
捏紧收口向下;
依照这个步骤再把另一个面团也做成沙拉肉松卷。全部做好后,摆入吐司盒;
最后发酵60分钟,方法同上面最先的发酵一样
190度,中下层,40分钟。表层上色后,盖上锡箔纸;
取出,脱模;
待凉后,抹上沙拉酱,撒上剩下的咸蛋黄;
再撕上海苔肉松就可以了。