用料
牛腩 | 750克 |
西红柿 | 3小个 |
土豆 | 1大个 |
八角,香叶,桂皮 | 各两片 |
姜 | 半个 |
洋葱 | 1个 |
料酒 | 200ml |
盐 | 适量 |
冰糖 | 稍多看图 |
生抽 | 讲大勺 |
零失误的砂锅炖牛腩的做法
牛肉第一步是先泡三小时一上,我是上班出门时泡上的,然后下班回来又捏又挤的换几次水,到没撒血水就可以了。
然后冷水下锅加点姜片,100克的料酒,这个不能少。
水开两分钟就关小火慢慢把肉舀出来,汤水留着。冷油下冰糖,慢慢油热了冰糖就碎了。
冰糖开始化了,但是这还不能下肉炒糖色,再等等,冒泡了,再下肉。
香叶和桂皮没拍照
大葱半颗,姜片,大蒜片准备好。
这是肉下锅后翻炒几下后,放下上面两种材料的样子,有点干,不怕,后面还要炖三小时呢。
倒砂锅里,然后之前的汤水有用了,放了半天杂质都沉下去了。用上半截的汤水倒入砂锅和肉一起开炖。再留点备用。全部切碎
摆盘还多好看的。
这步骤需要放点油,依次放胡萝卜,洋葱,番茄翻炒几下,再倒入备用的汤水炖煮几分钟后一起再倒入砂锅。
然后,小火慢慢炖三小时吧。
然后,没有然后了,待牛腩一夹就烂的时候放入土豆,煮开20分钟,再适量放盐,美味出锅拉。
小贴士
贴士嘛,土豆一定只有20分钟,不然全烂了。