我超喜欢吃辣,可以说是无辣不欢!那么有没有简单的方式来制作一款又辣又有着其它香气的辣椒酱呢?思前想后,在保留辣椒与蒜蓉的基础上,加入米酒!米酒提香,再渍上酱油。简单又够辣!这下可以天天吃辣吃得爽歪歪了~!
用料
朝天椒 | 200g |
蒜蓉 | 200g |
米酒 | 30ml |
酱油(生抽) | 100ml |
砂糖 | 1勺 |
食用油 | 30ml |
材料准备
洗干净辣椒后晾干水分,一定要晾干噢!
在这间隙我们来把蒜蓉剁了!
晾干后的辣椒可用厨师剪剪成小圈,也可以剁或是料理机直接打成碎末。
锅中加入30ml的食用油,加热后倒入辣椒末,油煎出香,翻炒三分钟左右。
之后倒入蒜蓉。
用铲子将蒜蓉炒均匀,可转中火慢炒三分钟左右。
来准备一下生抽与米酒!
转大火,倒入30ml的米酒,也可以添加到50ml,酒香会浓一些!米酒一下锅,那个香呀,,可把我香到流泪了,,炒至酒香融入辣酱中,看收汁得差不多就可以。
这里可以转小火或是关火,加入一勺的砂糖,100ml的生抽,搅拌均匀就可以放凉后享用与装瓶咯!
酒香辣椒酱可以用来凉拌,沾各种肉类与海鲜,下面条时来一勺,味道完全不一样噢!