用料
水 | 200克 |
糖 | 4.8克 |
盐 | 2.4克 |
黄油 | 80克 |
低筋面粉 | 120克 |
鸡蛋 | 约5个 |
淡奶油 | 400克 |
白砂糖 | 40克 |
泡芙记录自用的做法
水中加入糖,盐,黄油,小火煮开,沸腾后关火,加入低粉,翻拌均匀,开最小火翻拌面团,大概6-7分钟。200度预热烤箱。把烫熟的面团倒入碗中,冷却两分钟,打散5个鸡蛋,分次加入面团,鸡蛋液可以不用全加完,用筷子搅拌到筷子提起面团有倒三角△,把面团放到裱花袋,挤入烤盘,挤成每个均匀的大小,手指沾水在每个泡芙面团上点一下把尖角点平。200度烤约10分钟,泡芙嘭起来了转180度烤约10分钟,160度10分钟,注意火候。可以烤两盘,约40个。
淡奶油加糖打成9分发,加入冷却的泡芙中。