一款超乖巧的纸杯小蛋糕🧁
简简单单又很有仪式感
早餐下午茶适配度都很
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用料
低筋面粉 | 30克 |
可可粉 | 10克 |
玉米油 | 25克 |
牛奶 | 40克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 26克 |
柠檬汁 | 少许 |
草莓可可杯子蛋糕🍓松软可口🧁不开裂的配方的做法
【食材】
低筋粉30g、可可粉10g、玉米油25g、牛奶40g、鸡蛋2个、细砂糖26g、柠檬汁少许
【做法】
1⃣️蛋清蛋黄分离,蛋清冰箱冷藏备用
2⃣️过筛低筋粉和可可粉,加入加热至70-80度玉米油混合均匀(用的烫面法,口感更佳)
3⃣️加入牛奶混合均匀
4⃣️再加入蛋黄混合均匀
5⃣️蛋清加柠檬汁,分三次加入糖打至小弯钩,取1/3蛋白霜到蛋黄糊,呈J字型翻拌均匀,再倒入剩余蛋白霜翻拌均匀
6⃣️把面糊挤入纸杯约6-7分满,烤箱预热好后130度35分钟,然后调到145度15分钟
装饰部分:淡奶油100g+8g细砂糖打发,再用草莓装饰
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