软香牛奶排包做法食材步骤

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排包，一排排的造型，一片片的撕出，充满浓郁的奶香味，质地和味道都非常松软，香甜。

用料

软香牛奶排包的做法

准备好所有食材；
把250g高筋面粉、162g纯牛奶、40g细砂糖、4g干酵母和2g盐放入搅拌桶，启动揉面程序；
待面团搅拌至光滑状态后，加入软化的黄油，搅拌至面团能拉出不容易破的薄膜状；
把面团滚圆后，放入大碗中盖好保鲜膜，放在烤箱中层，底下放一碗热水，选择发酵程序（该动作请在烤箱面板上操作进行），35℃发酵45分钟-1小时左右，让面团发酵至2倍大；
手指蘸面粉往面团戳下去，洞口不反弹、周围没有塌陷即表示发酵完成；
取出发酵好的面团，放在案板上轻拍排气，平均分成9份，将每一份面团揉圆，盖上保鲜膜，常温松弛15分钟，然后取出一份面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成长椭圆；
翻面后，稍微整形成17x8cm左右的长方形面片，从长的方向慢慢卷起，捏紧收口；
卷好之后，依次排入垫有油纸的烤盘的正中间位置，每个面团之间可以略留一些间距；
在面团表面喷一些水，放入烤箱中层，底下放一碗热水，选择发酵功能（该动作请在烤箱面板上操作进行），35℃发酵45分钟左右，让面团发酵至2倍大，中途可以加喷1-2次水在面包表面；
把发酵好的面团取出，一个蛋黄加15g冷水混合均匀后，在面团表面均匀地刷上蛋黄水；
烤箱上下管模式提前预热至180℃之后，把烤盘放入烤箱中层，上下管180℃烤18分钟左右。