用料
| 面团 | |
| 南瓜泥 | 120克 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 全麦粉 | 35克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 水 | 20-30克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 黄油 | 20克 |
| 烤鸡腿排 | |
| 鸡琵琶腿 | 3个 |
| 奥尔良粉 | 15克 |
| 黑胡椒粉 | 2克 |
| 水 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 中筋面粉 | 适量 |
| 面包糠 | 适量 |
【北鼎烤箱食谱】萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法
先准备鸡腿排
![「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第2张]( "「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第2张")
鸡琵琶腿去骨
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奥尔良粉、黑胡椒粉和水调匀，倒入鸡腿排拌匀，盖保鲜膜冷藏腌制2小时以上，最好过夜
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面团部分，南瓜提前蒸熟捣成泥放凉（我用的普通南瓜，水分不是很大，如果用水份大的比如日本南瓜后面就要减少水的分量）
![「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第5张]( "「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第5张")
除黄油外所有材料放入搅拌桶打至面团光滑
![「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第6张]( "「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第6张")
加入黄油，打至面团完全扩展，可以拉出薄膜
![「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第7张]( "「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第7张")
滚圆盖上保鲜膜进行基础发酵到2倍大，我大概是28度发酵50分钟
![「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第8张]( "「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第8张")
发酵好的面团（面团总重大约450克）
![「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第9张]( "「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第9张")
排气分成80克一个共5份，盖上保鲜膜松弛15分钟，剩余1个50克面团可以先保鲜膜包裹放冷藏
![「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第10张]( "「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第10张")
5个大面团再次排气，滚圆，放入汉堡模具（没有模具也没关系）
![「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第11张]( "「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第11张")
放入烤箱二次发酵，我是35度40分钟至2倍大
![「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第12张]( "「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第12张")
发酵好的面团
![「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第13张]( "「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第13张")
放入预热好的烤箱170度烤20分钟，注意加盖锡纸防止上色
![「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第14张]( "「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第14张")
烤的时候可以取出冷藏的50克小面团，分成5克/个共10个，搓长约5cm，略按扁
![「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第15张]( "「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第15张")
放入烤盘盖保鲜膜室温松弛发酵15分钟
![「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第16张]( "「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第16张")
正好大面团烤完，放进去继续170度烤10分钟
![「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第17张]( "「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第17张")
取出放凉
![「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第18张]( "「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第18张")
取出腌制好的鸡腿排，依次裹上面粉、蛋液和面包糠
![「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第19张]( "「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第19张")
放在烤盘上
![「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第20张]( "「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第20张")
200度烤15-18分钟
![「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第21张]( "「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第21张")
放凉的面团画上表情（我是用烘焙色素笔，也可以用竹炭粉/红曲粉加水，小刷子蘸取来画）
![「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第22张]( "「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第22张")
白巧克力融化点缀眼珠
![「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第23张]( "「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第23张")
用意面把耳朵固定
![「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第24张]( "「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第24张")
夹上喜欢的蔬菜和鸡腿排就OK啦
![「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第25张]( "「北鼎烤箱食谱」萌萌皮卡丘鸡腿汉堡🍔~皮卡皮卡的做法步骤图 第25张")
