简单好学,方便。我是用的做蛋挞的面皮做的蛋黄酥的皮子,之前有时间做蛋挞皮时候多做些面皮,用保鲜袋包好,放冰箱冷冻,要吃的时候早上提前拿出来半小时解冻,红豆沙是之前做好的,加了①些椰蓉。蛋黄,我是之前买的煮好的咸鸭蛋,把蛋白吃啦,留下鸭蛋黄正好可以来做蛋黄酥。口感一点不差,一个小时就可以吃到美味早餐———蛋黄酥
用料
蛋 | 1个 |
咸鸭蛋黄 | 4个 |
蛋挞皮 | 8个 |
红豆沙馅 | 80克 |
椰蓉 | 20克 |
芝麻 | 10克 |
蛋黄酥(蛋挞皮手工简易版)的做法
蛋挞饼坯拿出解冻,我用了八个。红豆沙是提前做好的,冰箱拿出来,刚好买到椰蓉,红豆沙里加了椰蓉,这样口感感觉更好。
这是买的煮好的咸鸭蛋,把黄留下来做蛋黄酥用,蛋黄有点大,我把一个蛋黄分成两份。
切开的蛋黄。
把蛋黄包到红豆沙里,包好。大概一个红豆沙10克。包好蛋黄,把红豆沙搓圆。
这是包好蛋黄的红豆沙馅,白点是椰蓉。
蛋挞皮已经放软,用手捏成饼皮,稍微大一点,可以包住红豆沙馅,捏皮时候要饼皮中间厚,四周薄,这样包出的蛋黄酥更好吃,收口看视频,①定要收紧,口要捏紧,然后收口朝下,放入烤盘。
这是做好的蛋黄酥。
准备好一个生鸡蛋,用分离法把蛋黄分离出来,用刷子把蛋黄液刷到每个生坯上。烤箱180度预热10分钟。
蛋液
烤十分钟再刷一次蛋液,同时在每个蛋黄酥上撒上芝麻,白的黑的都可以。如果蛋液没用完,五分钟后可以再刷一次。180度烤30分钟。
30分钟时间到啦,出炉啦,有点烫,有点烤裂啦,这个不影响口感,好吃就是好吃。稍微放凉就可以吃啦,小心别烫着。
着急出门,在车上咬了一口,拍的有点抖,蛋黄很香,红豆沙里有椰香味,皮酥掉渣。
小贴士
这是懒人版的蛋黄酥,平时多做点面皮,放冰箱里想吃做起方便。烤的时间还是要自己掌握,每家的烤箱脾气都不一定,还是要自己多上点心。