这是感恩节火鸡搭配的填料。其实,传统上的填料,就是填在火鸡肚子里一起烤的,然后拿出来另外单独做一道菜。但实际上,现在也有很多人不把填料往火鸡肚子里填,直接做出来。两种口感自然是不一样的,大家可以都试试。
用料
犹太盐 | 适量 |
混合糙米杂粮 | 2杯(473ml) |
香叶 | 2片 |
无盐黄油 | 6大勺(89ml) |
植物油 | 1大勺(15ml) |
切1cm见方的丁的吊南瓜 | 4杯(946ml) |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
青蒜 | 1捆 |
芹菜 | 2根 |
低钠鸡高汤 | 1杯(237ml) |
鸡蛋 | 1个大的 |
蔓越莓干 | 1杯(237ml) |
新鲜欧芹碎 | 1杯(237ml) |
山核桃 | 1杯(237ml) |
南瓜大米填料(stuffing)的做法
坐一大锅开水,加适量盐。倒入糙米杂粮和香叶,减小火量到微沸,煮熟为止。然后沥干,扔掉香叶,将糙米杂粮撒在烤盘上放凉。
预热烤箱到190度。往一个大烤碗里刷上一层黄油。锅中倒油,中高火热锅。倒入南瓜丁、适量盐和胡椒粉炒5分钟左右,炒软了、变成金色就盛盘。
锅中倒入4大勺黄油,中高火融化。倒入剁碎的青蒜和芹菜翻炒5分钟左右,炒软了就倒入高汤、1茶匙盐和一小撮胡椒粉煮到微沸,然后离火。
鸡蛋打散,倒入米饭、南瓜丁、步骤3的菜汤、蔓越莓干和欧芹搅拌均匀,填入烤碗。将剩下2大勺黄油切丁,均匀撒在烤碗表面,再撒上剁碎的山核桃。包上锡纸,烤30分钟后掀盖,继续烤20分钟,变成金棕色就是烤好了。
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