其实,传统上的填料,就是填在火鸡肚子里一起烤的,然后拿出来另外单独做一道菜。但实际上,现在也有很多人不把填料往火鸡肚子里填,直接做出来。两种口感自然是不一样的,大家可以都试试。
用料
无盐黄油 | 10大勺(148ml) |
混合蘑菇 | 1又1/2磅(680g) |
犹太盐 | 适量 |
青蒜 | 3根 |
新鲜百里香 | 1大勺(15ml) |
低钠鸡高汤 | 2杯(473ml) |
新鲜迷迭香 | 1大勺(15ml) |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
鸡蛋 | 2个大的 |
浓奶油 | 1杯(237ml) |
混合香草 | 1/2杯(118ml) |
陈的布里欧修面包(brioche) | 1又1/2磅(680g) |
蘑菇布里欧修填料(stuffing)的做法
预热烤箱到190度。往一个大烤碗里刷上一层黄油。锅中倒入2大勺黄油,中高火融化。倒入切丝的蘑菇、适量盐翻炒8到10分钟,炒到蘑菇彻底软了、变成浅棕色就盛盘,擦干净锅。
往同一个锅中倒入6大勺黄油,中火融化。倒入剁碎的青蒜翻炒6分钟左右,炒软了就倒入蘑菇、百里香、迷迭香、高汤、1茶匙盐和一小撮胡椒粉煮到微沸,然后离火。
鸡蛋打散,倒入浓奶油拌匀。再倒入混合香草、面包丁、步骤2的蘑菇汤搅拌均匀,填入烤碗。将剩下2大勺黄油切丁,均匀撒在烤碗表面。包上锡纸,烤30分钟后掀盖,继续烤20到30分钟,变成金棕色就是烤好了。
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