【步骤图】柠檬泡芙「北鼎烤箱食谱」食谱大全和做法

用料  

柠檬泡芙【北鼎烤箱食谱】的做法  

1. 低粉过筛备用；

2. 蛋液打散备用；

3. 锅中加入黄油、盐、白砂糖、牛奶；

4. 烧开；

5. 离火，加入低粉搅拌；

6. 边搅拌边用中火加热；

7. 至锅底会残留一层薄膜，离火；

8. 稍晾片刻，将蛋液少量多次加入面糊中，每加一次都要充分搅拌；

9. 至面糊用刮刀提起呈三角形，稍停留后落下，如有剩蛋液也不要加了；

10. 将面糊装入裱花袋，挤出直径约3cm的面糊，面糊直接要留足够的间距，用叉子沾水压平顶部的小尖角；

11. 表面刷上蛋液；

12. 送入预热好的烤箱，190度，20-25分钟，最后几分钟要注意观察上色；

13. 淡奶油加白砂糖（淡奶油：白砂糖=10:1）打发至裱花状态，把柠檬凝乳、淡奶油分别装入裱花袋；（柠檬凝乳方子下厨房能搜到很多）

14. 泡芙晾凉之后，切下顶部，挤入柠檬凝乳，再挤上淡奶油；

15. 撒上柠檬皮屑；

16. 盖上顶部，挤一点淡奶油，放上金箔装饰，就ok啦！

小贴士

泡芙的内陷一定要现挤现吃，不然泡芙会吸收内陷的水分，影响口感。