【步骤图】一锅到底补血阿胶糕食谱大全和做法

以前吃的阿胶糕 不是太甜腻就是有一股奇怪的黄酒味儿，导致我过往一直全身心都在抗拒这款“补血圣品”
直到终于下定决心，自己弄一次，终于打破了过往对阿胶糕的偏见。
用小美料理机，一锅到底，省心省力，自己吃，当然要买品质好的东阿阿胶，算下来成本不菲，花了钱，但是放心啊！

用料  

一锅到底补血阿胶糕的做法  

1. 把阿胶敲成小块放入主锅(我一般是放菜板上蒙一块干净的餐布，刀背敲几下就好了),设置1分钟/速度10打磨成粉。

2. 用刮刀棒把锅壁上的阿胶粉刮至锅底,加入花雕酒，设置10秒/速度2混合，盖盖子，静置浸泡1小时。

3. 设置30分钟/100度/速度3熬煮，完成后加入冰糖粉（不要学我太懒没打磨！），再设置30分钟/V档/速度3收汁，还剩15分钟时速度改为速度2.5,以阿胶挂旗状态来调整时间,如果不能挂旗按需增加时间。
   挂旗效果如图示，刮刀刮起阿胶液滴落时呈倒三角形

4. 熬阿胶的同时,烤箱预热至120度,放入所有核桃、红枣、枸杞、熟黑芝麻烤15分钟,烤好后放置烤箱内保温。（建议洪烤时铺一张较大烘焙纸上,方便混合时能快速倒入主锅中）

5. 阿胶熬制完成,立刻倒入所有预热好的辅料（辅料混合好）设置40秒/反转速度1,混合均匀，可以用刮刀棒辅助一下，趁热立刻倒入铺有烘焙纸的模具里面,利用刮刀棒快速取出锅壁上阿胶糕。混合动作要快,趁热完成辅料的混合和取出

6. 我用的18*18*6cm烤盘（古早盘），提前铺好烘焙纸（有的人会铺一层食用干玫瑰打底，我就没放啦）倒入阿胶糕以后表面铺上一层烘焙纸，用擀面杖或者其他辅助工具压实压平阿胶糕，彻底放凉或冰箱冷藏变硬后切块保存

7. 切阿胶真的太费刀了！准备买个专门的铡刀来用！

小贴士

1、小美做阿胶糕没有难度！只要第3步熬到挂旗状态 一般都100%成功！
2、如果成品不想要太脆硬，保持一点软糯感，步骤3，第2个30分钟温度可以保持100度，但是需要加长熬煮时间（约10分钟）直到阿胶酱基本能够挂旗。
3、所有辅料混合前都要保持温热，否则不能整形，混合和入模过程要快，别墨迹！所以我没来得及拍这步的过程图，搞不清楚的童鞋，下厨房很多别的方子都有，找来看看就好！
4、不同品牌的阿胶，熬煮时间略有不同，以刮旗为准。如果想要药效更重，方子中的阿胶量可增加至250克，但同时料酒量也同步增加100克；