【步骤图】森林一样的甜美气息🍓迷迭香草莓酵液吐司食谱大全和做法

🍓耗时五天时间培养出的草莓迷迭香酵液，颜色为淡红色，香草风味甘美，顺带喂养出的酵种也有甜甜的果实发酵气息～
🍓制作时面包体中揉入酸奶，加入打碎的草莓和新鲜迷迭香；成品吐司细腻，柔软，香气异禀，真的是无法拒绝这样一抹清甜的森林气息呀！

⚠️制作酵液前所有容器器具都要用沸水消毒过，自然发酵温度28度上下最佳，每日一次需开罐搅拌.

⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约340g粉量换算成450g吐司*1所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.7即可.

用料  

森林一样的甜美气息🍓迷迭香草莓酵液吐司的做法  

1. 本次制作迷迭香草莓酵液，莓果和香草，碰撞出森林的气息.

2. 酵液可以培养出同样香气出众的酵种，制作出美貌吐司.

3. 迷迭香和草莓洗净切碎放入罐中，加水和蜂蜜密封好.
   
   28-30度发酵4-5天，每天一次把底部的果肉翻拌到顶部.

4. 第四天：果肉都漂浮起来，底部可以看到沉淀物，附着气泡，摇晃瓶身气泡破裂，静止又产生气泡.

5. 使用时把酵渣滤出.

6. 点开看大图，如图所示培养酵种.

7. 开始制作吐司：
   
   中种撕碎和主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展.

8. 加入盐和黄油，揉至完全扩展.

9. 低速揉入打碎的草莓干和迷迭香.

10. 将面团分成两份，揉光滑放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发半小时即可.

11. 简单整形，面团无需松弛直接擀开.

12. 从上至下卷起.

13. 放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发一个小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火200度.

14. 发酵至10分满，刷蛋液，割口.

15. 不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200度，入炉后立刻调成175，烘烤25分钟.

16. 震出热气脱模即可晾凉切片.

17. 成品组织很棒，有着酸酸甜甜的草莓优格味和迷迭香的气息！