【步骤图】迷迭香司康/一口沦陷食谱大全和做法

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司康（Scone）也叫英式松饼，是一款能吃出饼干口感的英式快速面包 (Quick Bread) ，不需要发酵，超快手，是一款非常传统又经典的甜品，英式下午茶的标配。
也是欧美各大烘焙坊、超市、商场必不可少的甜点，非常受欢迎。
口味一般有甜咸两种，甜的一般会加果干之类，口感奶香浓郁，外酥内软，传统吃法是裂缝处掰开，一面涂草莓酱，一面涂凝脂奶油（clotted cream）！中间还可夹草莓🍓等水果。
咸的主要集中在苏格兰，用土豆面做的，会加入芝士，是苏格兰传统早餐的标配。

不需要打发，不需要严格整形，10分钟搞定，非常随心，应该是最简单的一款甜品了，做法简单到不可思议，口感也会惊艳到不可思议，保证吃一口就会回味无穷，深深地爱上无法自拔，赶紧试试吧！😁

⚠️⚠️不爱迷迭香的换葱花也好吃，或者蔓越莓，葡萄干等，再或者省略做原味的
😍蔓越莓司康（英式甜品届的扛把子）
🔗

用料

可做10-12个，模具大小不同，做的个数不同
低筋面粉	200克
糖粉	30克
泡打粉	5克
盐	2克
黄油	50克
牛奶	50克
全蛋液	50克
迷迭香	8克
全蛋液或蛋黄液（刷表面用）	适量

迷迭香司康/一口沦陷的做法

准备好所有食材
黄油切小块，要冷藏的硬的不要软化的。
新鲜迷迭香洗净晾干后去茎，只要叶子🍃
不太懒的把迷迭香✂️切碎几刀。
用一个有深度有宽度的盆，方便操作。
加入面粉，糖粉，泡打粉，盐，搅拌均匀。
加入切碎的黄油块。
黄油要冷藏的硬的不要软化的，不好搓。
先用刮刀切一切混合面粉和黄油，像剁馅儿一样哈哈……
面粉和黄油混合差不多了再下手，双手轻搓，搓成粗面包屑那样的颗粒，没有明显大颗粒就好了。
就像这样
加入全蛋液，牛奶，迷迭香

（面粉吸水性空气湿度都不同，牛奶可预留5克看情况再加）
先用筷子搅拌成絮状。
再下手捏成团，无干粉即可，是一个柔软偏湿的面团。
不要揉，防止面团起筋，成品不够酥松。
盖保鲜膜密封冰箱冷藏30分钟松弛一会，方便造型。
没时间也可以不冷藏直接做。
松弛后的面团不要揉，移到案板上，太湿的话撒点干粉防粘，直接擀开，擀薄成圆形或方形。

⚠️厚度自己掌握，大概1cm正合适，擀的太薄做的个数多，但成品体积小，没高度不太好看。
上半部分对折下来，贴合就行，不用擀了。
目的是烘烤过程让中间自然裂口。
用圆形⭕️饼干模具压出形状。
没模具的可以切方块，切三角都行。
我知道有人会问说没模具怎么办，所以易拉罐安排上，但是一定一定一定不要划到手
剩下的边角料重复同样的操作。
底部有点粘，刮刀辅助铲起来，不要碰司康侧面一周，影响裂口。
全部做好，我还压了几个心形的。
摆到铺了油纸的烤盘上，中间留空隙。
表面刷一层薄薄的全蛋液或蛋黄液。
液体不要太多，流到侧面会影响裂口。
（刷蛋黄液成品颜色深，全蛋液略浅，我这次刷的全蛋液）
放入预热好的烤箱中层
上下火180度15-20分钟或上下火200度13-15分。
大家根据自家烤箱温度作调整，最后几分看着点别烤糊，提前关火，灵活掌握。
烤到司康体积膨胀长高裂开
我的裂口朝一侧，好像开口的贝壳
表面上色🎨基本就熟了
最后3分把烤盘转一面或者开热风吹一下，上色🎨更均匀。
出炉啦，满屋飘散着迷迭香的味道🍃，好香好香～～～
搭配一杯伯爵红茶☕️可以享用下午茶了
一定要热吃，口感最棒，外酥内软，整体很酥松，像曲奇又像饼干又像玛芬蛋糕……
裂口太好看了
心形❤️也小巧可爱
中间裂口掰开，涂抹草莓酱，蓝莓酱很不错……吃一口忘不掉……
另一次做的小熊🐻造型，把家里的饼干模具拿出来都用上吧～和小朋友一起做，小朋友们肯定喜欢😏
这个刷的是蛋黄液，上下火200度13-15分。
这个口感更酥软。
冷却后密封室温保存3-7天，吃之前复烤一下恢复酥软，不烤也没关系