荷兰烤饼烹饪方法窍门 如何做荷兰烤饼才好吃

果子学校的方子   是加蛋黄的 所以还是挺酥的  方子不甜

用料  

荷兰烤饼的做法  

1. 无盐黄油软化至室温，打成糊状。
   加入糖粉，再依次放入 盐、香草精、蛋黄、低筋粉或低筋粉＋可可粉 。做出2种面团

2. 将两个面团分别以1:2的比例切开。

3. 分别用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏。

4. 将两种大块面团调整软硬度，轻轻揉过后，擀出后1.5cm厚 ，6×12cm左右的长方形。

5. 将香草面团横放，用刷子涂上蛋白，再叠上可可面团。 放入冰箱冷藏 。

6. 较小块的两块面团则用擀面棍擀出约12CM见方的大小，分别放到冰箱冷藏

7. 将香草/可可两色的组合面团用尺做好标记 ，先切掉边缘面皮 ，再切成4条宽1.5cm的条状。

8. 将面皮翻到放平，用刷子在第一条面团的切面处涂上蛋白，接着把另一条面团往上叠出方格花纹并黏好固定。剩下的两条作法相同，重叠黏上。

9. 用擀面棍轻轻擀开冷却后的小块可可面团，把最前面的边缘切掉，涂上蛋白。

10. 把组好方格花纹的面团放在可可面皮上，对准边缘卷起，多余的部分则切掉。香草面团同样作法

11. 用保鲜膜包好冷藏

12. 先切掉头尾，再切成厚1CM的片装，在烤盘上等距排好。放在170℃的烤箱中，烘烤20分钟。

小贴士

蛋白起黏合作用