一直以来都相信美食的魅力,这两天心情特别郁闷,带着“美食可以疗伤”的意念挑战徽州美食~~豆皇粿,希望一切顺利如意╭(╯ε╰)╮
用料
黄豆 | 200克 |
肥肉 | 300克 |
盐 | 6克 |
面粉 | 500克 |
菜籽油 | 50克 |
清水 | 适量 |
徽州美食~黄豆粿的做法
黄豆用清水洗干净放烤箱用150°烤20分钟,黄豆表面裂开,闻起来香喷喷,说明已经熟了
烤熟的黄豆用料理机打磨成粉末
磨好的黄豆粉内加入精盐搅拌均匀。
接下来开始揉面,这一步忘记拍照了😜
面粉加入适量温水,菜籽油,用筷子搅拌均匀,揉透(一定要揉透),然后放盆内醒30分钟左右,用保鲜膜盖着,免得水分流失、面团变干肥肉切小丁,放锅内略炒出油(不能炒出油渣)就捞出备用,多余的油倒入碗里可以用来炒菜(不能浪费了)
将黄豆粉和炒好的肥肉丁搅拌均匀,肉丁上裹上了香喷喷的黄豆粉,馅料完成
取一小块面团,擀成圆皮,包入馅料,收口,擀平
黄豆粿成形
用不粘锅,加入少许菜籽油,用中火慢慢烫,时不时用锅铲压一压,馅料的肥肉丁渗透出来的油让粿皮更酥更香
粿皮薄、酥,馅料咸、香,咬一口,超有满足感😋