如果你的戚风尝试了很多次还没有成功，那就来试试这个吧，这作为我失败戚风的终结者👑
用料
| 鸡蛋 | 6只 |
| 糖 | 75克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 低筋粉 | 100克 |
进击的戚风的做法
蛋黄蛋白分离入干净无水无油的盆中，不熟练的可用分蛋器辅助
在蛋黄中加入少许糖，10克左右就好不需太多，用蛋抽打散混合均匀
在蛋黄里加入玉米油和牛奶,搅拌静置乳化，等到打完蛋白后直接用打蛋器打匀
预热烤箱180度10分钟
蛋白低速打出鱼眼泡加入三分之一砂糖，转中高速继续打至白色绵密泡沫无明显气泡再加入三分之一砂糖，高速打至蛋白出现纹路有光泽加剩下的三分之一砂糖，打到提起打蛋器有一个直立小尖钩即可，转低速慢转几圈蛋盆让蛋白质地细腻均匀逼出空隙
打完蛋白直接打之前的蛋黄混合物，使奶油与蛋黄充分混合，一分钟即可
面粉过筛，筛入蛋黄中，可以用刮刀翻拌均匀，也可用打蛋器打散，不要使劲划圈避免起筋。习惯先用蛋抽左右快速让面粉里的小疙瘩散开后再用刮刀把蛋盆边缘的面粉刮入，翻拌几下就👌，有的人觉得麻烦，可以选择你习惯的方式无所谓
挖出三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，快速从底部抄起翻下来，只要蛋白打好了，其实没有那么容易消泡，混合好后倒入蛋白盆，一样的手法混合好
距离模具大概15公分倒入之前抹好油的模具中，再距离台面10几公分震两下，目的都是震出气泡，烤出来的蛋糕内部组织均匀。在表面的气泡可以用牙签转几圈
入烤箱150度上下火一个小时，这里根据自家烤箱温度自己调到合适的温度
出炉后震两下倒扣在晾网上 ，大约两个小时冷却后再脱模，不然会收腰的喔
小贴士
有的蛋糕烤出来开裂会觉得自己是不是失败了没做好，方子不好啊什么的，其实只要组织柔软蓬松,不塌陷，没有布丁层，开裂的不严重都是成功的戚风，下次自己可以调温度来看看是不是温度高了或者蛋白打发过头了，我跟你一样都是一开始可能不知道失败了多少次才烤出满意的戚风，那些一次就成功毫无悬念的人只能说我很羡慕，但也庆幸自己在失败中厚积薄发，有些问题自己遇到才会理解的透彻，大胆的尝试吧