用料
| 冰鲜带鱼 | 2条 |
| 烧烤竹签 | |
| 食盐 | 少量 |
| 白胡椒粉 | 少量 |
| 白酒 | 1汤匙 |
| 小葱 | 2根 |
| 生姜 | 1片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 小红辣椒 | 2根 |
| 酒酿 | 1汤匙 |
| 香辣豆豉酱 | 2汤匙 |
| 鱼露 | 2汤匙 |
酒酿香酥竹签烤带鱼的做法
处理好的带鱼用剪刀剪成小段，用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟
![酒酿香酥竹签烤带鱼的做法步骤图 第2张]( "酒酿香酥竹签烤带鱼的做法步骤图 第2张")
小葱、大蒜、生姜和红辣椒分别切成末备用
![酒酿香酥竹签烤带鱼的做法步骤图 第3张]( "酒酿香酥竹签烤带鱼的做法步骤图 第3张")
葱花蒜末生姜末红辣椒末放在小碗中，放入酒酿1汤匙、香辣豆豉酱2汤匙和鱼露2汤匙，拌匀成酒酿香酱料
![酒酿香酥竹签烤带鱼的做法步骤图 第4张]( "酒酿香酥竹签烤带鱼的做法步骤图 第4张")
烤盘底部铺一层锡纸，并在锡纸表面刷一层食用油，带鱼用竹签串好摆在烤盘上
![酒酿香酥竹签烤带鱼的做法步骤图 第5张]( "酒酿香酥竹签烤带鱼的做法步骤图 第5张")
在带鱼表面均匀地刷一层调好的酒酿香酱料
![酒酿香酥竹签烤带鱼的做法步骤图 第6张]( "酒酿香酥竹签烤带鱼的做法步骤图 第6张")
烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟
![酒酿香酥竹签烤带鱼的做法步骤图 第7张]( "酒酿香酥竹签烤带鱼的做法步骤图 第7张")
10分钟后取出烤盘，把带鱼翻面，在带鱼表面均匀地刷一层调好的酒酿香酱料
![酒酿香酥竹签烤带鱼的做法步骤图 第8张]( "酒酿香酥竹签烤带鱼的做法步骤图 第8张")
烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟
![酒酿香酥竹签烤带鱼的做法步骤图 第9张]( "酒酿香酥竹签烤带鱼的做法步骤图 第9张")
取出烤盘，把带鱼摆在盘中，表面再撒一些葱花和辣椒末做点缀
![酒酿香酥竹签烤带鱼的做法步骤图 第10张]( "酒酿香酥竹签烤带鱼的做法步骤图 第10张")
