牛肉榨菜酥烧饼做法 食材 步骤

每次在路边摊吃到好吃的烧饼，都想方设法和老板套近乎，就想知道烧饼这种蓬软的酥脆是怎么做出来的……人家都跟我打哈哈。感谢这场疫情，有时间在家捣鼓，终于解锁了。

用料  

牛肉榨菜酥烧饼的做法  

1. 馅料不多说，加在一起筷子顺一个方向搅拌至起劲，就是筷子可以垂直不倒，冰箱冷藏备用。

2. 我用的橄榄油，这个面团水要比普通包子多一些，这样烤出来才会酥脆。

3. 水多，多揉一会就顺滑了，头天晚上活好面，冰箱冷藏发酵。

4. 第二天早上，发得很漂亮。

5. 取出来，不要过多揉面，分成60克一个面剂。

6. 容器底倒一点点油，每个面剂都在油里翻滚一下，保证表面都滚上，静置20分钟醒面。

7. 用手把面团拍扁，包馅，像包包子一样封口。

8. 放面案上，轻轻用擀面杖擀成鞋底形。

9. 因为有油，很容易就从面案上拎起来，放在烤盘或者烘焙纸上，再稍微整理一下，表面露点肉不影响。

10. 撒芝麻，再用手掌把芝麻压一压。

11. 烤箱预热200度，烤20分钟，注意观察表面状态。

12. 出炉后，放一分钟，就是那种蓬软的酥脆，爱烧饼不就是爱这种口感吗？

13. 完美的早餐，难得娃说，明天早上还吃这个，就是肉要再多点。