利用双休日,尝试用烤箱烘焙肉糜茄子,炒、蒸、焖等传统烹饪相比,别有一番滋味,味、香俱全。目前第一次做,在“色”方面尚有欠缺,但假如上桌招待客人、在上面放二根香菜等点缀,则更好。
用料
茄子 | |
猪肉糜 | 30g |
孜然粉、花椒粉、盐、 | 各1~1.5g |
色拉油、蒸鱼豉油 | 略许(上色用) |
炙烤茄子的做法
铁锅加色拉油略许,将肉糜入锅划松加料酒、变色即可。
整根茄子(不去蒂)洗净上笼蒸10分钟左右。
1:蒸软取出凉透破开改花刀。硅胶油刷、刷色拉油、豉油、盐、花椒粉、孜然粉等均匀撒入(我用手指捻撒)。
2:烤箱预热后、调上火180度(下火关闭或调最低档)。时间、15分钟。
3:在茄面上均匀放入肉糜,刷豉油、色拉油,继续烘烤10分钟。出炉后,趁热撒入黑胡椒粉、(各人所好、可省略)。装盘上桌即可。