在家吃,真香
用料
洋葱 | 1个 |
八角 | 2个 |
小荤香 | 3克 |
酱油 | 3勺 |
羊肉 | 500克 |
家庭炙子烤肉的做法
首先需要有一个炙子,淘宝上就有,我用的是几十块的铸铁无涂层的炙子。开过过程不赘述了,没有图层不粘锅的秘密就是,一定要在下肉前把炙子烧热。
羊肉切稍厚一点点的片,自己家吃当然有厚一点过瘾。我先用的是羊上脑,个人觉得这个部位比较好吃。买的鲜肉可以先冻一下比较好切。
锅中小半碗水烧开放入八角,小荤香;再开时倒入酱油,烧开晾凉。洋葱切丝,准备工作就基本完成了。
羊肉中加入刚才的酱汁,口味重一点可加入盐和十三香,不加的话可以沾料吃。抓匀腌制,我是腌了1个小时左右。
炙子在燃气灶上开火烧热,这样不粘锅。微微冒烟时温度就可以了,刷一点底油,放入羊肉,羊肉都变色时放上洋葱,也可以放一些香菜。开始翻炒,基本上洋葱都软了时,肉就都熟了,喜欢老一点也可以再考一小会。
制作完成,在此要感谢老饭骨,知道炙子烤肉就是基本按照老饭骨的方式做的,自己在家试做了几次,稍有调整。
小贴士
炙子一定要烧热