芋泥宝盒烹饪方法窍门 如何做芋泥宝盒才好吃

烤箱:柏翠k55
厨师机:惠而浦505m
模具:三能4寸阳极

用料  

芋泥宝盒的做法  

1. 提前一夜做6寸戚风蛋糕胚（参照我之前的戚风教程）。芋泥馅:芋头蒸熟，加紫薯粉，牛奶，淡奶油，炼乳，用破壁机搅打均匀，入不粘锅加入黄油和奶粉翻炒粘稠。

2. 老规矩，打至完全扩展，常温发酵两倍大。

3. 分成80个一个的面团，醒发15min

4. 排气，拍成中间厚周围薄的面皮，包入45g左右的馅料。

5. 模具中用刷薄油，底部和边上都围上油纸，放入面团，35度，75%湿度，进行30分钟左右的二发。

6. 发至8分满，烤箱上下火230度预热。此时表面刷全蛋液。

7. 撒蛋糕丁，挤上墨西哥酱，入炉上火200，下火230，18分钟，出炉表面撒防潮糖粉或者纯奶粉。

8. 真的一定要试一下。