如果去面包店只能买一种面包
那我一定选盐面包
因为它真的吃不腻
其貌不扬却能让你一口沦陷
也一度成为日本面包店的销量爆款
烤的时候黄油滋滋渗透进面团
将底部烤的焦香酥脆
浓郁的黄油奶香和微咸海盐交织
混合柔软的面团
一口气吃三个都不是问题
教程参考了日本一对面包师夫妻的方子
用的是直接法相对于新手更容易做
口感完全可以媲美面包店
用料
| 高筋面粉 | 175克 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 160ml |
| 细砂糖 | 10克 |
| 盐 | 4克 |
| 无盐黄油 | 10克 |
| 有盐黄油 | 56克 |
| 海盐 | 适量 |
自用过最好的海盐卷食谱的做法
除黄油外所有材料放入厨师机
![自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第2张]( "自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第2张")
揉至扩展状态
![自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第3张]( "自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第3张")
加入室温软化的黄油
![自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第4张]( "自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第4张")
揉出均匀有韧性的薄膜
![自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第5张]( "自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第5张")
室温发酵1小时
![自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第6张]( "自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第6张")
发酵至2-2.5倍大
![自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第7张]( "自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第7张")
排气分成8份
![自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第8张]( "自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第8张")
直接把小三角擀长
![自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第9张]( "自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第9张")
擀至大约30cm长
![自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第10张]( "自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第10张")
在底部放7g有盐黄油
![自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第11张]( "自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第11张")
包起来捏紧
![自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第12张]( "自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第12张")
然后卷起来
![自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第13张]( "自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第13张")
卷好的形状
![自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第14张]( "自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第14张")
30度左右发酵半小时
![自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第15张]( "自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第15张")
发酵至明显变大，表面喷点水放一小撮海盐。这里注意二次发酵温度不要太高，我这里气温太热，有几个黄油提前融化了…
![自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第16张]( "自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第16张")
放入提前预热好的烤箱200度烤15分钟
![自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第17张]( "自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第17张")
切开的横截面
![自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第18张]( "自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第18张")
我更喜欢这种长长的形状，你们如果喜欢胖乎乎的可以在整形步骤自行调整三角形的长度和宽度
![自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第19张]( "自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第19张")
隔着屏幕的香气
![自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第20张]( "自用过最好的海盐卷食谱的做法步骤图 第20张")
小贴士
1:盐面包建议现烤现吃，2天内吃不完冷冻保存，吃之前提前解冻烤箱复烤6-8分钟左右