这道菜谱出自厨房里的人类学家。由于做法简单(只需要把食材丢锅里直接烤),可以是忙碌家庭平日里的伙食的一部分; 又因为香味浓郁,也适合有客人来的时候做。
材料非常简单,除了鸡腿以外,只有盐,黑胡椒,西红柿,罗勒,大蒜,橄榄油,辣椒(可不放)。第二次做,我放了腌渍续随子(nonpareil capers),增加了风味。
用料
大鸡腿 | 4只 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 一头 |
黑胡椒 | 适量 |
罗勒 | 4-5把 |
小西红柿/普通西红柿 | 15颗左右/2个 |
橄榄油 | 1-2大勺 |
辣椒 | 适量 |
腌渍续随子(nonpareil capers) | 2小勺 |
超级简单的飘香烤鸡腿的做法
把鸡腿平摊在锅里,鸡皮那面冲上(这个照片是成品图,下次每一步都拍一下)。鸡大腿的数量其实需要参考锅的大小--鸡腿平摊在锅里不要有重叠,中间稍微有一些空隙,但是也不要间隔太大。我这个12英寸的锅比较适合做3-4只大鸡腿。
罗勒和小西红柿洗干净,用厨房纸擦干。每个小西红柿切两半(如果是普通西红柿就切小块)。把罗勒洒在鸡腿上面,西红柿块塞在鸡腿之间,再塞一些在鸡腿边缘的下面。
大蒜掰瓣,不用去每个蒜瓣儿的皮,直接均匀的放在锅里各个地方。
盐,撒在鸡皮上,跟撒在牛排上那种程度差不多,能看到肉上一层像刚下雪的地面一样。再撒上少量胡椒。
在鸡腿上倒上橄榄油,用手把橄榄油均匀涂开。可以放些辣椒和腌渍续随子。
烤箱预热350华氏度/175摄氏度,把摆好鸡腿和食材的锅直接放进烤箱,不需要盖盖子,350华氏度烤90分钟出炉。
小贴士
这道菜不需要提前腌肉,但是在一个多小时的烤制过程中,鸡腿充分的入味,满屋飘香。成品的鸡腿表皮香脆,鸡肉软嫩,鸡汁渗到锅里,和西红柿的汁水充分融合,香味十足。