无需蒸笼,浇汁后扔进烤箱20分钟就可以开饭啦。配菜可根据个人口味及冰箱库存调整,鱼的种类不限,这里用的是超市里常见的冷冻龙利鱼柳。(文中“杯”指美式量杯Cup,1/3杯约等于80毫升;“大汤匙”即Tablespoon,约15毫升)
用料
鱼柳 | 500克 |
土豆 | 1个 |
粉丝 | 适量 |
自选其他配菜(如金针菇,木耳,腐竹等) | 适量 |
小辣椒 | 15-20只 |
蚝油 | 1大汤匙 |
料酒 | 1/3杯 |
生抽 | 1/3杯 |
陈醋 | 1/3杯 |
豆豉酱 | 2大汤匙 |
蒜茸辣酱 | 1大汤匙 |
花椒油 | 1大汤匙 |
姜 | 10片 |
蒜 | 半头 |
葱花 | 适量 |
锡纸剁椒鱼柳(烤箱版)的做法
龙利鱼柳解冻后,用厨房纸吸干水分。粉丝用温水泡30分钟以上。
预热烤箱至220摄氏度(435华氏度)。
在烤盘上摊好锡纸并刷一层油。土豆削皮切片,泡水三分钟后控干水分,铺在锡纸上。建议稍微切薄一点,不然不易熟。姜切丝或片(个人不喜欢吃姜,所以切成大片以便挑出),蒜切碎,辣椒剁碎。与蚝油,料酒,生抽,陈醋,豆豉酱,蒜茸辣酱,花椒油一起放入碗中调汁。
将锡纸四周立起,折成托盘状。
在土豆上铺上粉丝以及其他自选配菜。将大概一半的酱汁浇在配菜上后,铺上鱼柳。个人因为怕腥所以在鱼柳上又浇了少许料酒。之后撒上少许淀粉,均匀涂抹开来,注意不要结块。
将剩余酱汁浇在鱼上。
再扯一张锡纸做盖,将其包裹住,注意把四边折好捏紧,以免烤时水分流失。放入已预热好的烤箱中烤20分钟左右。
撒上葱花,开吃!和白米饭简直绝配。
小贴士
喜欢甜口的同学可以加入少许白糖。怕辣的适量减少辣椒。出烤箱后撒上芝麻和花生也是不错的选择。