一直尝试着做手工面包，希望每一次都有进步
用料
| 种面团 | |
| 高粉 | 370克 |
| 酵母 | 6克 |
| 水 | 222克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 158克 |
| 糖 | 64克 |
| 盐 | 6克 |
| 全蛋液 | 64克 |
| 牛奶 | 66克 |
| 黄油 | 44克 |
| 椰蓉陷 | |
| 黄油 | 50克 |
| 糖 | 50克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 牛奶或淡奶油 | 50克 |
| 椰蓉 | 110克 |
椰香十足的椰蓉小吐司的做法
种面团所有材料混合揉匀，不用揉到扩展阶段，放冰箱5度发酵15-17小时，发到2.5倍-3倍，也可以室温发酵至最高点又回落，有明显的酸味，拉开呈现蜂窝状
![椰香十足的椰蓉小吐司的做法步骤图 第2张]( "椰香十足的椰蓉小吐司的做法步骤图 第2张")
把种面团和主面团（除黄油）混合揉出厚膜
![椰香十足的椰蓉小吐司的做法步骤图 第3张]( "椰香十足的椰蓉小吐司的做法步骤图 第3张")
加黄油揉出结实的薄膜
![椰香十足的椰蓉小吐司的做法步骤图 第4张]( "椰香十足的椰蓉小吐司的做法步骤图 第4张")
整理成光滑的面团，室温醒发30分钟，面温一定要控制在26度以下
![椰香十足的椰蓉小吐司的做法步骤图 第5张]( "椰香十足的椰蓉小吐司的做法步骤图 第5张")
平均分割成5个面团，揉圆，醒发20分钟
![椰香十足的椰蓉小吐司的做法步骤图 第6张]( "椰香十足的椰蓉小吐司的做法步骤图 第6张")
擀成长方形的面皮，涂上椰蓉，从上往下卷起，用刀片中间划开，两端向下对折，接口捏紧，将切面朝上放入吐司盒
![椰香十足的椰蓉小吐司的做法步骤图 第7张]( "椰香十足的椰蓉小吐司的做法步骤图 第7张")
放入温度38度，湿度75左右的环境中发酵至九分满，（八分满时可以预热烤箱了）表面喷水，放入充分预热的烤箱内，上层180度下层200度烘烤40分钟 十分钟左右表面上色加盖锡纸
![椰香十足的椰蓉小吐司的做法步骤图 第8张]( "椰香十足的椰蓉小吐司的做法步骤图 第8张")
出炉用力震一下模具，脱模至冷却架冷却
![椰香十足的椰蓉小吐司的做法步骤图 第9张]( "椰香十足的椰蓉小吐司的做法步骤图 第9张")
小贴士
1、液体根据环境和面粉吸水性灵活变通。本宫这次是金像金装高筋面粉，杭州天气20-28度，湿度77
2、烤箱温度根据自己烤箱和模具掌握。本宫用三能10*10的吐司盒