第一次吃这道菜是在很多年前,和同事加完班以后饿到不行,随便找的一个店子,看到这个名字就点了一份,完全颠覆了我对花螺的印象,虽然冰镇的也很好吃,但不过这个也真的超级香啊!!!!
用料
大蒜 | 5-8瓣 |
姜 | 3-4片 |
葱 | 3-5根 |
红椒 | 4-5个 |
青椒 | 2个 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 2片 |
味极鲜 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 适量 |
豆瓣酱 | 1汤勺 |
白酒 | 2汤勺 |
糖 | 适量 |
盐 | 少许 |
味精 | 少许 |
花螺 | 1kg |
鲍鱼仔 | 9只 |
红油 | 1大勺 |
新手入门辣酒煮花螺的做法
鲍鱼仔清洗干净,打花刀
花螺清洗干净
葱两三根切成葱段,其余切成葱花,姜切片,蒜瓣,青红椒切⭕
八角一个掰碎,桂皮一块掰碎,香叶两片
一大勺豆瓣酱,多倒一点油
起锅烧油,爆香葱姜蒜,放入豆瓣酱煸炒
下入八角、桂皮、香叶,放两勺白酒,放入生抽、耗油、味极鲜,花螺下锅稍微翻炒一下加入红椒圈,加刚好没过花螺的水,沸腾后加入鲍鱼仔在煮一分钟左右关火,出锅前放入青椒圈。
盛碗里撒葱花,香喷喷的辣酒煮花螺就可以开吃啦🥰🥰🥰🥰
小贴士
啰嗦的小贴士来了
1鲍鱼仔的清洗:装小碗里,撒盐,然后用小刀把鲍鱼肉给划出来,把内脏掏出来,清洗干净即可😇
2花螺的清洗:因为我是在盒马上买的花螺,本来就是已经吐过沙了的,自己拿回来用一个带有不锈钢的盆里面快速摇晃30秒就行,如果是在市场里面或者超市买的花螺,个人建议用淡盐水养半天吐吐沙会比较好(养花螺的时候可以在盆里放一块小铁块,这样吐沙更快,此方法可以用于所有的贝类)😍
3花螺怎么处理:我是洗完之后一整只下锅的,吃的时候再把内脏掐掉,建议的话可以在生的时候把花螺肉用牙签挑出来,把内脏清理掉,再把花螺肉放入壳内,因为我懒,就省略了这一步🙃
4鲍鱼仔打花刀:看起来很难其实就是横着切几刀再竖着切几刀,不要下手太重,割断了的话就变成鲍鱼丁了😛
5祝大家吃得愉快🥰