用料
| 五花肉 | 1000克 |
| 料酒 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 姜片 | 5片 |
| 葱 | 5段 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 1个 |
| 草果 | 1个 |
| 老抽 | 一小勺 |
| 生抽 | 两大勺 |
| 甜面酱 | 一小勺 |
| 腐乳 | 半块 |
| 盐 | 适量，尝着搁 |
黄式小炖肉-美味家常红烧肉！的做法
冷水下肉，加料酒。水开焯两三分钟捞出，冷水洗净，控干（这里我的肉已经是提前焯好的了）
![黄式小炖肉-美味家常红烧肉！的做法步骤图 第2张]( "黄式小炖肉-美味家常红烧肉！的做法步骤图 第2张")
起锅倒油，搁冰糖，小火把糖化开，炒糖色不熟练的盆友答应我请一直搅拌。到冒大泡泡的时候准备，大泡变小泡时下肉炒匀。如果不熟练的话可以关火炒匀再开火
![黄式小炖肉-美味家常红烧肉！的做法步骤图 第3张]( "黄式小炖肉-美味家常红烧肉！的做法步骤图 第3张")
炒匀后改大火，加入葱姜，大料、桂皮、草果、甜面酱、腐乳、生抽及老抽。翻炒后加水，没过肉就可以。如果你想像我一样卤点鸡蛋豆皮什么的进去，请根据材料的量增加水。
![黄式小炖肉-美味家常红烧肉！的做法步骤图 第4张]( "黄式小炖肉-美味家常红烧肉！的做法步骤图 第4张")
大火烧开。如果有电压力锅的朋友，恭喜你可以直接关火了，然后倒在你的电压力锅里选择“炖肉”。炖好后继续“开盖煮”，这时候搁盐和鸡蛋豆皮之类的东西，大概十来分钟，视收汁情况关掉就可以啦。
![黄式小炖肉-美味家常红烧肉！的做法步骤图 第5张]( "黄式小炖肉-美味家常红烧肉！的做法步骤图 第5张")
没有电压力锅的朋友，改中小火，盖盖炖一个小时，之后尝尝味道搁适量的盐，请尝着搁，不一样的生抽咸度不一样。鸡蛋和豆皮之类的可以这时加入，炖一会儿改大火收汁。
![黄式小炖肉-美味家常红烧肉！的做法步骤图 第6张]( "黄式小炖肉-美味家常红烧肉！的做法步骤图 第6张")
小贴士
鸡蛋是提前煮好剥了皮的昂么么哒