秋天是吃芋艿的季节,芋艿富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、等多种营养成分,配上红烧肉一起煮,是一道非常家常的菜肴,但是也是最美味最有家的味道~
用料
猪肉 | 500克 |
芋艿 | 500克 |
葱 | 4根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
老抽 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
料酒 | 2大勺 |
冰糖 | 1勺 |
盐 | 1.5勺 |
鸡精 | 少许 |
最家常也最美味~芋艿红烧肉~的做法
冷水焯肉,姜切片,葱切段,蒜头切小。
芋艿先冲洗掉表面的泥,用水煮10分钟。放凉后直接用手剥皮。
冷锅热油。
葱,姜,蒜炒香。
葱姜蒜拨到一边,加入一勺冰糖,炒糖色。
倒入肉块翻炒。
翻炒至上色。
加入一大勺老抽。
加入一勺生抽。
加入两勺料酒。
翻炒至出油。
加入没过肉的水。
盖上锅盖,大火煮开后转中火煮20分钟。
加入芋艿,翻拌均匀。再煮10分钟左右。
中途加入1.5勺盐。
少许鸡精。
完成了~
撒葱花,拍靓照~~
小贴士
1.猪肉,我买的是带皮臀尖肉,喜欢肥一点的可以买五花肉,根据个人喜好。 2.芋艿先煮一下再去皮,不会有生的时候去皮,手碰到很痒的烦恼。 3.炒糖色,如果没有冰糖,就省略掉,炒肉的时候加入白砂糖,口味影响不大,就是上色效果没那么鲜亮。