夏天想做个鲜美可口的汤,补补
用料
排骨 | 500克 |
花菇 | 5朵 |
姜 | 5片 |
清水 | 1000克 |
盐 | 10克 |
虫草花 | 适量 |
虾皮 | 5克 |
葱花 | 一点点 |
瑶柱 | 5粒 |
排骨花菇汤的做法
首先把花菇干用温水泡一晚上,泡发,泡花菇的水留着,底部有沉淀物的水不要,上面的清水可以用来煮汤,排骨选择仔排比较好吃,姜选的子姜比较嫩,瑶柱和虫草花当天做的时候泡一下,洗干净备用。
把排骨在凉水下冲掉血水,再烧一锅水,水开了,放排骨和子姜片进去,煮到排骨变成白色,捞出排骨,沥干备用。花菇,虫草花沥干一点水份,想入味可以把花菇对半切一下。
把花菇水倒入紫砂锅或者高压锅,不要用铝锅和铁锅煮汤,等水开了,把排骨放进去煮两分钟,关小火,把花菇,虫草花,放入进去小火煮五分钟,加入瑶柱,虾皮,过两分钟再放入一点点红枣枸杞(不喜欢的也可以不加)。
小贴士
有鸡汤的可以放鸡汤,没有的就自己最后倒点麻油进去也可以,这个汤比较清淡,喜欢重口的朋友的也可以把排骨用油爆炒一下再去煮汤