初来天津时,惊讶于天津的大饼夹一切,充斥着天津的早点摊,慢慢的也习惯了大饼的包容性,鸡蛋 鸡柳 藕夹 茄夹 火腿 鸡排,只要你想夹,大饼就可以承载这一切,像极了哏儿都一部分人的品质,也慢慢的爱上了这座城市,爱上了这里的人
用料
面粉 | 500克 |
烫水 | |
温水 | |
盐 | 少许克 |
玉米油 | 克 |
早点大饼的做法
一半面烫水,用筷子搅拌成絮状
另一半温水,同样成絮状
添加适量温水,和成光滑面团,醒发,看个人时间,不醒就多点水和软一点
分剂子,大概三个,切半,大约是六天的早点
取一块面团,揉圆,擀开,最好薄点,这样分层效果好一些,均匀涂抹食用油,撒少许盐,可以不要盐,只是为了有点味道
卷起,再卷成如图所示,预热电饼铛,接着处理剩下两个面团如图样子
入电饼铛之前将面团擀开,略厚比抹油前,大约一个硬币厚度,也可以再厚一点,但不能再薄了,再薄缺少大饼的包容性了
烙至两面金黄色,出锅即可
略喂有点层次