一次发酵零失败胖嘟嘟奶fufu超级柔软的小餐包,新手也能轻松搞定,拉丝柔软喜欢的亲们动手跟我做起来吧~我还包了自制的玫瑰鲜花酱,无敌好吃!
用料
高筋面粉300 | 克 |
淡奶油 | 110克 |
冰水 | 70克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 35克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 7克 |
玫瑰鲜花酱 | 适量 |
云朵般柔软的淡奶油玫瑰餐包的做法
成品图片
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自制玫瑰鲜花酱过滤出多余汁水
分成9克一个团成团放冰箱冷冻
厨师机面桶加入高筋粉300克
冰镇淡奶油110克
冰水70克
鸡蛋一个
白糖35克
厨师机开2档
把食材搅拌均匀
揉成光滑面团
酵母3克
加少量水搅拌湿润,方便跟面团融入
酵母加入面团
厨师机4档揉10分钟左右,面团揉至粗膜状态
加入黄油7克
盐1克
2档揉至黄油被面团完全吸收,提速至4档揉至出手套膜
面团直接分割成16等份
分别整形揉圆
盖保鲜膜松弛5分钟
用手侧压排气,把面团按扁
包入玫瑰鲜花酱
收口一定收紧
适当整形圆润
码入28×28放盘中
盖保鲜膜放入烤箱35度发酵两倍大
表面撒干面粉
送入提前预热好的烤箱165度烘烤15分钟左右至上色,盖锡纸继续烘烤5分钟出炉
出炉室温晾凉
组织柔软拉丝,奶香浓郁,玫瑰芬芳