受“孜然洋葱土豆片”()的启发,想到用尖椒来提味,没办法重口味啊~,还有一个原因是家里没有洋葱,只有尖椒了!
用料
小尖椒 | |
土豆 | |
孜然 | |
蒜 | |
盐 | |
老干妈 |
尖椒孜然土豆片的做法
锅中加水烧开
烧水的同时,将土豆去皮切片清洗干净,青椒洗净切段加少许盐拌匀备用,蒜切片,干辣椒切段
水烧开后,加入土豆片稍微过一下,过的时候放少许盐,使土豆片更易入味,而且炒的时候不会太油
热锅加油烧至6成,下入尖椒段、蒜片、干辣椒段煸炒,炒至尖椒皮起皱
加入土豆片继续煸炒,注意要经常翻,否则土豆片容易粘锅
炒到土豆片变色变软就差不多了,根据个人口味加少许老干妈、生抽,再撒上孜然粉,炒匀。
起锅
小贴士
尖椒不容易入味,所以先要拌盐,这样也容易炒熟,最后不用放盐,加少许生抽调味就可以了。老干妈主要起调味的作用,没有也可以不放,加了孜然粉的土豆有烧烤和干锅的香味。