牛皮菜，四川乐山土话：瓢儿白，是四川农村春季的常见蔬菜。小时候奶奶经常烩它，特别下饭，童年记忆之一。正好清明回家正逢它丰收，这次自己动手做了一份，得到家里人的肯定了哈哈开心，分享给大家一起享受这份难得的美好回忆。
用料
| 泡椒 | 8只 |
| 泡姜 | 1.5块 |
| 瓢儿白 | 3颗 |
| 生抽 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 香醋 | 适量 |
| 猪油 | 适量 |
鱼香牛皮菜的做法
瓢儿白叶子部份和帮子分离，开水下锅先下帮子煮到变软，叶子也下锅煮熟，起锅沥水。
瓢儿白味道寡淡，用猪油炒制口味更精彩。起锅油烧热，下泡椒和姜末，炒香后下瓢儿白。炒匀后依次从锅边淋入生抽和香醋，放白糖，盐鸡精味精调味。翻炒几下起锅装盘