相比其他方子做了减盐调整。老抽生抽用15ml标准大勺、就可以按勺数记住配方、无需测量克数。
用料
鸡蛋 | 10~12个 |
老抽 | 1大勺 |
生抽 | 2大勺 |
盐 | 10克 |
冰糖 | 20克 |
红茶 | 5克 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
香叶 | 4片 |
小茴香 | 少许 |
十三香粉 | 少许 |
方便记忆的五香茶叶蛋的做法
冷水入锅煮12分钟、焖3分钟、冷水冲洗、敲壳
香料包+老抽生抽、加水煮开,放入鸡蛋 小火煮30分钟。
1.5倍料、可以做17个茶叶蛋。
1.5倍料、可以做17个茶叶蛋。第一天淡一点、第二天味更浓。