用料
鸡蛋 | 14个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 4~5片 |
八角 | 2个 |
草果 | 2个 |
红茶 | 1把 |
冰糖 | 1块 |
生抽 | 少量 |
老抽 | 少量 |
盐 | 4勺 |
五香茶叶蛋(超简单)的做法
白水煮蛋,水开后5分钟左右捞出,放凉水。用小勺敲碎,备用。
另起一锅,放入桂皮、八角、香叶、草果,煮开,放入茶叶、冰糖、老抽、生抽、盐,再放入敲碎的白水蛋。
中小火煮半个小时,关火。浸泡10个小时,这一步很重要,将决定你的茶叶蛋是否入味和是否有漂亮的花纹。
小贴士
我煮茶叶蛋的老卤会留下来,过滤后冷藏。下次煮茶叶蛋的时候再用,很香的。