休斯敦的牛肉很便宜,$3.99/磅的牛健子,牛肉煮好能放冰箱好几天,凉拌做面都很方便,可以加入懒人菜行列了
用料
牛肉 | 克1500 |
姜 | 片3 |
料酒 | 勺2 |
八角 | 个6 |
酱油 | 勺1 |
盐 | 克5 |
糖 | 克10 |
油 | 克30 |
让人流口水的五香牛肉的做法
凉水泡1-2小时,中间换几次水。洗净,切块(大小根据你自己的喜好即可,稍小块易软,大块点煮熟后切薄片凉拌或做牛肉面都很好吃,筋道些)
我是切成这种大小,凉水入锅,放3片姜一起煮.
大火煮开后,撇去血沫,尽量撇干净。大火继续约5-10分钟
舀出一半的汤汁放边上备用。然后依次放入调味料。油、料酒、酱油、糖约10克、盐约5克
因为家里没称,就用这个大汤勺作为计量单位供参考😂. 油1汤勺
料酒2汤勺
酱油一汤勺
随后放入6颗八角+6个干辣椒🌶️(我这辣椒几乎不辣,可根据所选辣椒的辣度,以及自己口味来决定,我只是为了好看才放的)
翻滚均匀,继续大火10分钟,中火20分钟,小火60分钟. (刚才舀出的汤汁,可根据尝过咸淡后自行酌情添加,因为加冷水会使牛肉变硬,也减弱牛肉的香味)
第二天很容易切片。加个老干妈,洒点葱末香菜凉拌或者做个牛肉面都可以哈~