用料
水 | 1400克 |
草果 | 1个 |
姜,切片 | 10克 |
京葱,切段 | 20克 |
桂皮 | 1根 |
八角 | 10个 |
山柰 | 5克 |
香叶 | 1片 |
五香粉 | 1汤匙 |
花椒 | 1汤匙 |
冰糖 | 20克 |
盐 | 2茶匙 |
料酒 | 50克 |
生抽 | 80克 |
老抽 | 40克 |
猪肚 | 400克 |
麻油 | 20克 |
五香卤猪肚的做法
将所有材料放入主锅,以90分/100度/反转速度1烹煮。取出猪肚放凉后切条,并加香菜拌匀,即可享用。
小贴士
猪肚清洗方式:将猪肚剪一个小口子,把内面层翻出来,用小单把上面的残留物刮干净后准备4汤匙面粉,撒在猪肚表面,然后用手江面粉均匀的莫开,将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉,用温水冲洗一下,用小刀将比较难清洗的脏东西挂掉,最后拿盐和醋抹在猪肚上,再冲清水冲洗干净。反复操作没有腥味即可。