（独家）糖醋排骨做法 食材 步骤

老妈拿手的就是糖醋排骨，也是我从小到大都最爱吃的菜，但是通过我改良之后的版本，但凡吃过的人都惊叹，怎么会这么特别，这么好吃，感觉像是外婆才有的手艺，连我老妈吃了都说大赞，超越她做的了，好开心啊！今天馋了，做来吃，又是两碗饭啊……

用料  

（独家）糖醋排骨的做法  

1. 排骨让老板斩成正方形（因为小点好吃也容易入味）回来焯水，冷水冲干净，放姜片进入腌渍下，去腥味儿

2. 热锅，少许油 排骨和姜片一起炒，炒得排骨全身金黄

3. 尽量焦黄了，倒纯净水进锅开始烧，水不要太多，快漫过所有排骨了就打住，水开了就放老抽，倒入老抽搅一下，看看色泽，不能太黑了哦

4. 这步是我最喜欢的步骤，放番茄酱（这可是我的秘方），放砂糖，放红枣（这也是我的秘方，红枣要拧一下或者划几刀让它开口），看这漂亮的颜色😁

5. 汤汁还有一点点快收干的时候，呲白米醋进去，记得要是白米醋哦，不然会影响色泽，口味（白米醋我选择的是最酸的9度白米醋，如果普通白醋倒进去就挥发了吃的时候一点酸味都没有的呢）

6. 收汁儿后，装盘，撒些熟白芝麻即可

7. 头图是上次做的有红枣，今天回家发现刚好用完了，就只撒了芝麻，点缀，没什么帮助，下次还是要放红枣，好吃又好看，这个方子做出来完全不用p图，就是你看到的这么油油红红，自带勾芡的哦

小贴士

1、太爱吃糖醋排骨了，所以自己琢磨研究，也做了很多版本，这个是我觉得最好吃的了，仅供参考，不喜勿喷啊！
2、红枣能帮助锁定甜味，增添独特风味，番茄酱能使颜色漂亮的挂在排骨上，使酸味更有层次，白米醋也有讲究，必须是很好的米醋，9度以上的酸度为佳，实在是试过很多种醋，红醋 香醋 浙醋都不理想，又影响色泽