用料
带鱼 | 2条 |
玉米淀粉 | 适量 |
糖 | 适量 |
醋 | 适量 |
姜蒜 | 适量 |
黄酒 | 少许 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 少许 |
五香 | 2个 |
白胡椒 | 适量 |
带鱼洗净去除内脏,尽力去除水分后,加入少许黄酒和盐 ,用玉米淀粉均匀沾上带鱼。
准备好配料们
小火 ,下姜蒜,八角,炒香后捞出备用。
接着上一步炸调料的油,开中火煎带鱼,煎至两面金黄即可(我这里分了两次煎,因为鱼多锅小),鱼煎得定型,可以稍微老一点,后面煮起来才不容易散掉。
两面金黄后,把煎好的调料倒进去,放老抽上色,生抽,白糖,醋,白胡椒提味,翻炒的话,注意动作轻柔,因为带鱼会碎。
最后出锅,我放了放我的“葱”了。¬㉨¬