用料
| 菠萝（切块，泡盐水） | 半个 |
| 油条 | 1根 |
| 薯仔/莲藕 | 1个 |
| 面粉 | 若干 |
| 面包糠 | 少许 |
| 植物油 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 冰糖 | 少许 |
| 白醋 | 少许 |
| 番茄酱 | 少许 |
| 淀粉水 | 适量 |
【纯素】菠萝糖醋素排骨（非炸版）的做法
薯仔或莲藕，去皮切条，约1厘米左右粗的粗条，每条长度约3-3.5厘米左右
油条，掰开。切2厘米左右长的小段。中间插入切好的薯条或莲藕条。
面粉+植物油+水+少许盐+胡椒粉，调成面糊浆。
串好的油条裹上粉浆后，放入面包糠滚一下，然后放入烤架（注意是烤架，不是盘）
烤箱170度，烤到金黄色
砂锅，放入块状冰糖，少许水。大火煮到起大泡（这步骤叫煮糖色）
倒入适量的醋、番茄酱、酱油或盐煮滚，勾入淀粉水。
待汁稠时，加入切好的菠萝和烤好的油条，拌匀，上碟！
小贴士
1、此方，可根据大家的个人喜好用薯条或莲藕，我两种都试过，用薯条比粉，孩子们喜欢，但我觉得较干口。莲藕爽脆点，但时间要煮够，不然会硬。像炸版，由于炸的时间短，莲藕会硬。
所以，炸版更适合薯条。烤箱版莲藕适合点。
2、我还试了用素肉丝，口感也很好。素肉丝比较方便，用水复原后，挤干水分，裹上干淀粉。锅倒入油，将素肉丝煎香。然后直接加到，加了菠萝的糖醋汁里翻拌匀，即可。
味道很好。而且很快手，可作为快手素菜。