时间:约10-15分钟
难度:有点挑战🖖
份量:2人份
用料
主料 | |
巴沙鱼 | 1片 |
腌鱼料 | |
盐 | 2g |
生抽 | 5g |
辅料 | |
淀粉 | 100g |
酱汁 | |
食用油 | 5g |
白糖 | 30g |
番茄酱 | 80g |
醋 | 5g |
糖醋菊花鱼的做法
巴沙鱼切块,鱼肉划“井”字花纹。
鱼块用盐和生抽腌制5分钟。
腌好的鱼肉裹上一层淀粉,油锅大火烧热,从油锅底冒小泡泡时,鱼肉即可下锅,油炸3分钟即可。
糖醋酱汁:热锅冷油,倒入白糖,小火熬至白糖融化,倒入番茄酱和醋,熬均匀后,倒入炸好的鱼块,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、划“井”字的深度为鱼肉的一半。
2、炸鱼时,如果喜爱酥脆口感,可以炸两次。
3、熬白糖时,一定要用小火,待白糖一融化,立刻倒入番茄酱,否则熬好的糖浆容易变苦。
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